opskrift på Julerødkål med æble og tranebær.
Julen er en tid for traditioner, og ingen julemiddag er komplet uden en klassisk julerødkål. Denne opskrift er en skøn fortolkning af den velkendte hjemmelavede rødkål, hvor de varme julekrydderier som kanel og stjerneanis virkelig får lov at spille sammen med sødmen fra appelsin og tranebær. Kombinationen af frisk rødkål og tranebærjuice giver en perfekt balance mellem sødme og syre, mens æblet og tranebærrene tilføjer en let friskhed, som løfter hele retten. Det er den slags julerødkål, der gør middagsbordet endnu mere indbydende og får gæsterne til at tage en ekstra skefuld.
Julerødkål
Dejlig opskrift på julerødkål med æble, tranebær og julens dejligste krydderier. Perfekt til and, gås og flæskesteg.
Antal: personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 mellemstort rødkål (Ca 1 kg)
- 1 æble
- 80 g tranebær
- 25 g smør
- 1 økologisk appelsin
- 2 dl tranebærjuice eller ribssaft
- 50 g rørsukker
- 1 dl æblecidereddike
- 2 laurbærblade
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
Instruktioner
- Fjern de yderste blade fra rødkålen og snit den i kvarte. Snit herefter bladene på tværs så de blir i strimler. Skær stokken og de nederste hvide dele bort. Pas på ikke at snitte for fint, da rødkålen så kan koge helt ud.
- Skær æblet i tern, pres saften ud af appelsinen og riv skallen fint.
- Smelt smør i en tykbundet gryde og steg rødkålen 5-10 minutter til den er blød og blank.
- Tilsæt sukker, kanelstang, stjerne anis, laurbærblade, salt, æblecidereddike og tranebærjuice. Riv appelsinskal ned i rødkålen og pres saften fra en halv appelsin ned i rødkålen. Sæt låg på og sænk varmen og lad rødkålen simre i ca 1 time.Kogetiden afhænger af, hvor fint eller groft du har snittet rødkålen.
- Hold øje med rødkålen, så den ikke får for meget. Rødkål må gerne have lidt bid.Oplever du, at den mangler væde, tilsættes lidt ekstra tranebærjuice.Tag kanelstang, stjerneanis og laurbærblade op, når rødkålen er færdigkogt og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Lav gerne rødkålen dagen i forvejen, så smagene rigtig kan sætte sig.Skal rødkålen opbevares mere end 3 dage på køl, så er det en god ide at skole glassene, så du er sikker på, at de er helt rene.
Videoopskrift
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!
Andre dejlige opskrifter med rødkål
Hjemmelavet rødkål
Hjemmelavet gammeldags rødkål med ribsgelé – Min bedste opskrift på kogt rødkål der passer til alt lige fra frikadeller og medister og til Mortensaften og Jul med flæskesteg og and.
Se opskriften her
Rødkålssalat med vindruer og brombær
Smuk og lækker salat med frisk og dejlig smag fra frugt og friske bær – og dejligt knas fra nødder.
Se opskriften her
Salat med rødkål og bagte rodfrugter
Skøn og farverig rødkålssalat med bagte rodfrugter og hokkaido. Spis den som et mættende vegetarisk måltid eller som et sundt og lækkert tilbehør til dine kødretter.
Se opskriften her
Det skal du bruge til julerødkål
Når det kommer til ingredienserne i denne opskrift på julerødkål, er der en fin balance mellem klassiske smage og lidt utraditionelle tilføjelser, som gør retten spændende.
- Rødkål: Stjernen i denne opskrift. Rødkålens naturlige sprødhed og smukke, dyblilla farve gør den ideel til jul. Ved langsom tilberedning får den en silkeblød tekstur, men stadig med lidt bid. Når den koges med de øvrige ingredienser, suger den smagen til sig, hvilket giver en kompleks og dyb smag.
- Æble: Æblet tilføjer en let sødme og en mild syrlighed til retten. Det hjælper med at afbalancere de kraftigere smage fra kålen og krydderierne. Et syrligt æble som Belle de Boskoop eller Granny Smith er perfekt, da det modstår tilberedningen uden at blive for blødt.
- Tranebær: De friske eller tørrede tranebær tilføjer et syrligt modspil til den søde rødkål og rørsukkeret. Tranebær skaber også en lækker tekstur i retten med deres små, sprøde bid, og så tilføjer de en ekstra juleagtig smag.
- Smør: En smule smør bidrager med en rund, fyldig smag og sikrer, at retten får en rig konsistens, som smyger sig om resten af ingredienserne. Smørret binder smagene sammen og gør retten mere fyldig.
- Appelsin: Appelsinens friske, syrlige sødme er en vidunderlig kontrast til rødkålens dybe smag. Både saften og skallen tilfører et hint af citrus, som giver en frisk dimension til den ellers tungere ret.
- Tranebærjuice eller ribssaft: Disse fungerer som syrlige elementer, der afbalancerer sødmen fra rørsukkeret. Tranebærjuice giver en mere markant syrlighed, mens ribssaft har en blidere og sødere smag. Vælg den, der passer bedst til din smag.
- Rørsukker: Det er sukkeret, der skaber den nødvendige sødme i retten og hjælper med at karamellisere kålen under kogningen. Rørsukker har en let karamelsmag, som passer perfekt til julekrydderierne.
- Æblecidereddike: Denne eddike tilfører en skarp syre, der virkelig hjælper med at balancere sødmen fra sukkeret og frugterne. Det giver også et lille strejf af frugtig dybde til retten.
- Laurbærblade: Laurbærbladene tilfører en subtil, krydret aroma, der hjælper med at give retten en ekstra smagsdybde uden at dominere de andre ingredienser.
- Kanelstang: Kanel er uundgåelig i en juleopskrift. Den varme, krydrede smag giver retten en indbydende duft og en smag, der straks får tankerne hen på julens hygge.
- Stjerneanis: Stjerneanis tilfører en let lakridsagtig smag, som går godt sammen med de andre julekrydderier. Den er med til at give retten dens karakteristiske julepræg.
- Salt og peber: Til sidst smages der til med salt og peber for at balancere smagene. Salt hjælper med at fremhæve de naturlige smagsnuancer i kålen og krydderierne.
