Hasselback fries….

Sjovt og anderledes måde at tilberede kartofler på – og ret besværligt, hvis man sammenligner dem med kartoffelbåde eller helt almindelige fritter. Så hvorfor så give sig i kast med det her snitteprojekt….?

Jo altså, når de bliver snittet på den måde, bliver de sprøde på en helt anden måde end en almindelig ovnkartoffel. Er du også glad for dip og sauce, kan du sikkert godt forestille dig, hvor meget dip sådan en kartoffel kan trække – ikke så lidt, kan jeg godt afsløre.

Friture eller ovn…..

Når det kommer til tilberedning af friture, har jeg evig og altid et problem med at vælge metode.

Uden tvivl, opnår du det bedste resultat, hvis du laver pommes frites i friture. Især når de tilberedes ved den rette temperatur og gerne ad 4 omgange. Så får de den helt rigtige sprødhed – og det er nærmest umuligt at opnå i ovnen.

MEN, friture er bare ikke sundt. Som i overhovedet ikke sundt. Derfor har jeg et mål om, kun at benytte friture ved sjældne lejligheder. Så selvom de her hasselback fritter helt sikkert ville blive endnu sprødere, hvis de fik en dukkert i fritøsen, har jeg valgt at tilberede dem i ovnen. Det vil jeg også anbefale, at du gør. Vi skal passe godt på vores hjerter!

Sådan kan du skære dem…

Det er som sagt noget af en skæreproces, du skal igang med. Særligt, hvis du skal lave til en større familiemiddag. Der er dog heldigvis hjælp at hente med et par små tricks – og dem får du selvfølgelig her.

Det er fristende at vælge store bagekartofler, men faktisk bliver hasselback fries bedre med almindelige lidt store – og gerne aflange kartofler.

Når du skal igang med at snitte kartoflerne, kan du få hjælp fra to små træspyd (grillspyd). På den måde undgår du at snitte for dybt – så de er nærmest uundværlige med mindre du er ualmindelig sikker på hånden.

Normalt skræller jeg ikke mine kartofler. Der sidder så mange gode plantefibre i skrællen, som jeg gerne vil have med. Men altså lige pt, er kartoflerne godt nok triste og fyldt med de der grimme grå pletter. Så jeg valgte at skrælle mine. Er du så heldig at finde kartofler, der er flotte i skrællen, vil jeg klart anbefale, at du blot skrubber dem.

Stil en skål med koldt vand ved siden af. Her putter du de færdigsnittede kartofler ned i. Så holder de sig friske i farven og noget af stivelsen trænger ud. Stivelsen gør at kartoflerne har svært ved at blive sprøde, så ud med den.

Skær enderne af kartoflerne – ja det er lidt madspild. Vil du gerne undgå madspild, kan du gøre som jeg. Jeg gemmer dem og snitter dem bagefter i tynde fritter, som jeg vender i lidt olivenolie, krydderier og putter ind i den varme ovn. Ungerne elsker dem, fordi de bliver så sprøde som chips. Du kan også bruge dem i en kartoffelsuppe.

Snit herefter kartoflen i skiver – ca 1 cm i tykkelse. Ikke alt for tynde, så kan du ikke lave alle snittene uden at skiverne går fuldkommen i stykker og ikke alt for tykke, så bliver fritterne ikke sprøde nok. Så det er lige med at finde balancen.

Læg kartoflen imellem to træpinde/spyd og snit vertikalt i hele kartoflens længde. Træpindene hjælper til, at du ikke snitter kartoflen helt igenne, lige som når du laver hasselback kartofler.

Vend kartoflen og lav skrå snit i hele kartoflens længde.

Du kan stoppe snitningen her eller vende dem endnu engang og lave endnu en omgang skrå snit bare modsat.

Husk at lægge kartoflerne ned i koldt vand imens du snitter de sidste kartofler færdigt.

Sæt lidt god musik på anlægget eller en lydbog eller inviter børnene med i køkkenet. De vil elske at få lov til at eksperimentere med snitningen. Skulle der gå for mange kartofler til, blir der bare ekstra chips eller kartoffelsuppe til dagen efter…..

Krydderier…

Her kan du virkelig lege med forskellige smagsretninger og bruge lige de krydderier du foretrækker.

Jeg har smeltet lidt smør og blandet med knust hvidløg og en spsk Aglio Olio Peperoncino fra mit EpicSpice. Som dip har jeg blandet 1 spsk Lamb Rub fra EpicSpice med græsk yoghurt og en lille smule flydende honning. Uhhh det er simpelthen bare den lækreste dip du kan tænke dig.

Jeg er, som du sikkert har opdaget, vild med de skønne krydderier fra EpicSpice . De har flere end 30 lækre krydderiblends i deres sortiment og der er altid fuld valuta for pengene. Så er du glad for krydderier og vil du købe krydderier af høj kvalitet, så går du aldrig galt i byen på det mærke.

Nu ved jeg jo godt, at der måske ikke lige står netop de krydderier i dit skab. Men det gør ikke noget. Du kan sagtens bruge de krydderier du allerede har – røget paprika er altid godt, og så kommer du naturligvis langt med flagesalt, friskkværnet peber og friske krydderurter.

Nogle er vilde med koriander, men hjemme hos os er koriander på forbudslisten. Vi kan simpelthen ikke forliges med den meget gennemtrængende smag. Så hos os, bruger vi altid den dejlige bredbladede persille.