Uhmm lækre citronmuffins med birkes og syrlig frosting
Jeg er vild med kombinationen af den syrlige citrussmag og de små blå frø, der både pynter og gir et sprødt knas til de her lækre muffins.
Opskriften er både hurtig og meget nem at lave og du vælger selv, om du vil pynte dine muffins med frosting eller helt udelade den.
Prøv også: Muffins med rabarber og hvid chokolade
Citronmuffins med birkes
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Det skal du bruge til citronmuffins:
- 175 gram smør (stuetemperatur)
- 175 gram marcipan
- 175 gram rørsukker
- 4 stk æg str L
- 2 stk citroner (saften af 2 citroner og fintrevet skal af 1 citron)
- 200 gram hvedemel
- 1 spsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip fint salt
- 3 store spsk blå birkes
Det skal du bruge til syrlig frosting:
- 150 gram smør (stuetemperatur)
- 150 gram flormelis
- 1 stk citron (saften og fintrevet skal)
- 150 gram flødeost, naturel
- 1 stor spsk blå birkes
Instruktioner
Sådan laver du citronmuffins:
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft
- Stat med af piske smør, revet marcipan, revet citronskal, rørsukker og vaniljesukker til en luftig masse.
- Herefter tilsættes æggene et ad gangen, hvor det hele piskes godt igennem til blandingen er helt jævn.
- I en anden skål, blandes hvedemel, bagepulver og fint salt sammen og blandingen sigtes ned i dejen, tilsæt de blå birkes og vend det hele godt sammen med en dejskraber.
- Fordel dejen i en smurt muffinsform af metal eller silicone eller brug papirsforme, som jeg har gjort.
- Sæt dem ind i den varme ovn og bag dem i ca 15-20 minutter til de er gyldne på toppen og gennembagte. Test med en kødnål om de er gennembagte i midten.
- Lad kagerne køle af på en bagerist inden de enten pakkes ned eller pyntes med frosting.Tip: Citronmuffins er fryseegnede UDEN frosting.
Sådan laver du frosting:
- Pisk blødt smør, flormelis, lidt citronsaft og lidt fintrevet citronskal til en luftig masse.
- Vend den med flødeost og måske lidt blå birkes.Jeg synes det gir det pæneste resultat at lægge frosting på med en sprøjtepose med stor stjernetylle.
- Lav en fin rosette på hver afkølet muffin og læg måske et lille stykke citron ovenpå som en frisk afslutning.
- Muffins med frosting bør opbevares på køl og nydes inden for 2 dage.Muffins uden frosting kan opbevares ved stuetemperatur og bør nydes inden for 3 dage.Muffins uden frosting er fryseegnede.
Det skal du bruge til citronmuffins med birkes og syrlig frosting:
- Smør: Du bruger både smør til selve citronmuffins og til at lave den cremede frosting.
- Marcipan: Jeg bruger revet marcipan fordi det både gir en dejlig smag og lækker konsistens til kagerne.
- Sukker: Jeg foretrækker at bruge rå rørsukker, men almindeligt hvidt sukker kan sagtens bruges.
- Æg: Du skal bruge 4 hele æg str. M/L til opskriften.
- Citron: Ingen citronmuffins uden citroner. Jeg bruger økologiske citroner fordi jeg både bruger skallen og saften.
- Hvedemel: Her skal du bruge en helt almindelig hvedemel af god kvalitet.
- Vaniljesukker: Jeg bruger vaniljesukker, men har du en vaniljestang, så er det bare ekstra luksus til dine muffins. Del stangen med et langt snit midt igennem, skrab kornene ud med en kniv og mas dem med lidt sukker.
- Bagepulver: Bruges til at hæve dejen med.
- Blå Birkes: De blå birkes gir både en dejlig nøddeagtig smag, men tilsættes mest for den knasende fornemmelse, når man tygger på dem.
- Flødeost: Du skal bruge en flødeost naturel til at lave frosting med.
- Flormelis: bruger du til at lave frosting med.
- Salt: Selv i det søde køkken, er der brug for et nip salt til kagedejen.
Noter til opskriften:
Citronmuffins med birkes og frosting er en lækker og forfriskende kage, der perfekt kombinerer den friske smag af citron med den sprøde tekstur af birkesfrø og den søde fornøjelse af frosting. Disse muffins er ideelle til alt fra lidt lækkert til din eftermiddagste til (børne)fødselsdagen.
Citron: Citron er stjernen i denne opskrift og tilføjer en lys og syrlig smag, der giver muffinsene deres karakteristiske smag og aroma. Den friske citronsaft og revet citronskal tilføjer en forfriskende og livlig dimension til muffinsene, der får dem til at skille sig ud fra mængden.
Birkes: Birkesfrøene tilføjer en unik og interessant tekstur til muffinsene, der giver dem et strejf af knas og sprødhed. De små, blå frø bidrager også med en nøddeagtig smag, der komplimenterer citronens friskhed perfekt og tilføjer en ekstra dimension til smagsoplevelsen.
Frosting: Frostingen er den perfekte afslutning på den lækre muffin. Den cremede og søde frosting tilføjer en luksuriøs og syrlighed til muffinsene. Jeg har lavet frosting med flødeost, smør, flormelis og citronsaft for at give den et ekstra citrusagtigt twist.
Disse citronmuffins med birkes og frosting er ikke kun lækre, men heldigvis også nemme at lave. Opskriften kræver almindelige ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i dit køkken, og den tager kun få minutter at forberede. Når muffinsene er bagt og afkølet, kan du let tilføje frosting på toppen for at fuldende den smagfulde oplevelse.
Citronmuffins er en skøn opskrift og den vil helt sikkert bringe glæde til fødselsdagsfesten, til brunch, dine kollegaer eller bare som en lækker godbid til dig selv sammen med en dejlig kop eftermiddagste.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken slags mel kan jeg bruge?
Til opskriften på citronmuffins med birkes, kan du bruge helt almindeligt hvedemel.
Kan jeg udelade birkes?
Ja, du kan sagtens udelade de blå birkes. De gir en let nøddeagtig smag, men tilsættes mest for at give det her sprøde knas.
Kan jeg lave frosting i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave frosting klar f.eks. dagen i forvejen, fylde den på sprøjtepose og opbevare den på køl. Ca. 1 time før du skal bruge frosting’en tager du den ud af køleskabet, så den får stuetemperatur.
