Citronmuffins med birkes
Ingredients
Det skal du bruge til citronmuffins:
- 175 g smør (stuetemperatur)
- 175 g marcipan
- 175 g sukker
- 175 g hvedemel
- 3 æg str L
- 2 økologiske citroner (Du skal bruge 1/2 dl citronsaft og fintrevet skal af 1 citron)
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip fint salt
- 2 spsk blå birkes
Det skal du bruge til syrlig frosting:
- 150 g smør (stuetemperatur)
- 150 g flormelis
- 1 økologisk citron (saft og fintrevet skal)
- 150 g flødeost, naturel
- 1 stor spsk blå birkes
Kokkens noter
Majs tips til opskriften:
- Frostning opbevares på køl, hvor den kan holde sig 1-2 dage. Tag den ud 1 time før den skal sprøjtes på kagerne.
- Uden frosting kan kagerne holde sig friske 2-3 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
- Med frosting bør kagerne opbevares på køl, hvor de kan holde sig 1-2 dage.
- Citronmuffins er er fryseegnede UDEN frosting.
- Marcipan er et hit i kagerne. Det gør dem saftige og virkelig lækre - en ekstra luksus.
Tilberedning
Sådan laver du citronmuffins:
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Skær marcipanen i mindre stykker, riv citronen og pres saften ud. Du skal bruge ½ dl citronsaft.175 g marcipan
- Pisk blødt smør, vaniljesukker og sukker lyst og luftigt.175 g smør (stuetemperatur), 175 g sukker, 2 tsk vaniljesukker
- Pisk marcipan, citronskal og citronsaft ind i massen til den har en ensartet konsistens.2 økologiske citroner
- Pisk æggene ind et ad gangen, hvor der piskes grundigt imellem hvert æg.3 æg str L
- Bland hvedemel, bagepulver, fint salt og birkes sammen og vend det i blandingen.175 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1 nip fint salt, 2 spsk blå birkes
- Fordel dejen i en smurt muffinsform af metal eller silicone eller brug papirsforme, som jeg har gjort.
- Sæt dem ind i den varme ovn og bag dem i ca 15-20 minutter til de er gyldne på toppen og gennembagte. Test med en kødnål om de er gennembagte i midten.
- Lad kagerne køle helt af på en bagerist inden de enten pakkes ned eller pyntes med frosting.Tip: Citronmuffins er fryseegnede UDEN frosting.
Sådan laver du frosting:
- Pisk blødt smør, flormelis, lidt citronsaft og lidt fintrevet citronskal til en luftig masse.150 g smør (stuetemperatur), 150 g flormelis, 1 økologisk citron
- Vend den med flødeost og måske lidt blå birkes.Jeg synes det gir det pæneste resultat at lægge frosting på med en sprøjtepose med stor stjernetylle.150 g flødeost, naturel, 1 stor spsk blå birkes
- Muffins med frosting bør opbevares på køl og nydes inden for 2 dage.Muffins uden frosting kan opbevares ved stuetemperatur og bør nydes inden for 3 dage.Muffins uden frosting er fryseegnede.