Svampede og nemme – Bananmuffins med chokolade
Bananmuffins er en nem og lækker måde at få brugt modne bananer på, og resultatet er altid saftige og fyldige muffins med en dejlig smag. Kombinationen af søde, modne bananer og smeltede chokoladestykker gør dem perfekte til både hverdag og særlige anledninger. De kræver få ingredienser, som man ofte allerede har i køkkenet, og de er hurtige at lave – en oplagt løsning, hvis man pludselig får lyst til noget hjemmebagt. Som en banankage blot i muffinsforme!
Bananmuffins
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 3 modne bananer
- 125 g smør (stuetemperatur)
- 175 g sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 æg str L
- 175 g hvedemel
- 1 ½ tsk bagepulver
- 125 g chokolade
Instruktioner
- Tænd ovnen på 200℃ over- og undervarme
- Pisk det bløde smør med sukker og vaniljesukker til en lys og luftig masse.
- Pisk æggene i et ad gangen, hvor der piskes grundig imellem hvert æg.
- Mos banenerne med en gaffel og rør dem i.
- Bland hvedemel og bagepulver og rør det i dejen. Undgå at røre for meget.
- Hak chokoladen groft – hold ca 25 g tilbage – og vend den i dejen.
- Fordel dejen i muffinsforme og top med den sidste chokolade.
- Bag dem på midterste ovnribbe i 15-20 minutter til overfladen er fint gylden og gennembagt (tjek med en kødnål).
- Lad de færdigbagte bananmuffins køle af på en bagerist. De opbevare i en lufttæt beholder ved stuetemperatur og så er de også fryseegnede.
Sådan kan du servere de svampede bananmuffins
Bananmuffins er perfekte som en hurtig snack, en hyggelig eftermiddagsgodte eller som en del af en brunchbuffet. De smager skønt, når de er friskbagte og stadig let lune, hvor chokoladen stadig er blød og smeltende. Men de kan også sagtens nydes kolde, hvor smagen af banan og chokolade træder endnu tydeligere frem.
Hvis du vil gøre dem ekstra lækre, kan du gøre som jeg og fordele lidt grofthakket chokolade på toppen af de ubagte muffins. Så behøver du ingen glasur og får i stedet en ekstra lækker chokoladesmag. Som barn lagte vi pålægschokolade ovenpå de stadigt varme muffins eller smurte dem med smeltet Nutella – det er også virkelig lækkert!
Du kan også drysse hakkede nødder over, hvis du ønsker lidt ekstra crunch. Hvis du vil lave dem endnu mere dessertagtige, kan du servere dem lune med en kugle vaniljeis – en simpel, men virkelig lækker kombination.
Opskrift på andre lækre muffins og cupcakes
Ingredienser i bananmuffins
Jeg bager ofte disse muffins, når jeg har bananer, der er blevet lidt for bløde til at spise, men stadig er perfekte til bagning. De giver en naturlig sødme og en skøn konsistens, som gør muffinsene dejligt luftige. Hvis du vil have en ekstra intens chokoladesmag, kan du bruge mørk chokolade, mens lys chokolade gør dem mildere og mere cremede. Uanset hvad du vælger, er de nemme at tilpasse efter smag og præferencer.
Her er en oversigt over de vigtigste ingredienser i muffinsene, og hvorfor de spiller en vigtig rolle i opskriften:
- Bananer – Giver naturlig sødme og en blød, fugtig konsistens. Jo mere modne bananerne er, desto sødere og mere smagsfulde bliver muffinsene.
- Smør – Tilføjer en rig smag og gør muffinsene bløde. Det kan erstattes med olie, hvis man ønsker en lidt lettere konsistens.
- Sukker – Gør muffinsene søde og hjælper med at skabe en let karameliseret overflade. Mængden kan justeres afhængigt af, hvor søde bananerne er.
- Vaniljesukker – Bidrager med en mild aroma, der komplementerer bananernes naturlige sødme.
- Æg – Binder dejen sammen og giver muffinsene struktur.
- Hvedemel – Den vigtigste base i dejen, der giver muffinsene deres form og stabilitet.
- Bagepulver – Sørger for, at muffinsene hæver flot i ovnen og får en luftig konsistens.
- Chokolade – Tilføjer et lækkert, smeltet element i muffinsene. Man kan bruge enten mørk, lys eller hvid chokolade alt efter præference.
Tips til de bedste bananmuffins
For at få muffinsene så luftige og saftige som muligt er der et par tricks, der kan gøre en stor forskel. Først og fremmest er det vigtigt at bruge meget modne bananer – jo mere plettede og bløde, desto bedre. Hvis dine bananer ikke er modne nok, kan du hurtigt modne dem ved at bage dem i ovnen ved 150 grader i 10-15 minutter, indtil skrællen bliver mørk.
Når du blander dejen, så vær forsigtig med at overblande den. Hvis melet røres for kraftigt ind, kan muffinsene blive tunge og kompakte i stedet for luftige. Det er bedst at blande de våde og tørre ingredienser hver for sig og så vende dem forsigtigt sammen til en jævn dej.
Et andet godt tip er at hakke chokoladen groft i stedet for at bruge små chokoladeknapper. De større stykker chokolade giver en mere intens smag, når de smelter inde i muffinsene. Hvis du vil have ekstra chokoladestykker på toppen, kan du drysse lidt hakket chokolade over dejen lige inden bagning.
Til sidst er bagetiden vigtig – muffinsene skal være gyldne og faste, men stadig let bløde i midten. En tandstik kan bruges til at tjekke, om de er færdige: Hvis der kun hænger få fugtige krummer fast, er de perfekte.
Sådan får du dine muffins til at se flotte ud
Ud over at smage godt må muffins også gerne se lækre og indbydende ud. En god start er at bruge muffinforme af papir eller silikone, så de ikke hænger fast i formen. Hvis du bruger en metalform uden papir, kan du smøre den let med smør eller olie for at sikre, at muffinsene slipper let efter bagning.
For at få en flot hævning i ovnen kan du fylde formene omkring ¾ op – på den måde får de en flot rund top uden at flyde ud over kanten. En anden metode til at få en jævn hævning er at starte bagningen ved en lidt højere temperatur (f.eks. 200 grader i de første 5 minutter) og derefter skrue ned til 175 grader. Den høje varme i starten får muffinsene til at hæve flot op, før de bager færdigt ved en lavere temperatur.
Hvis du vil gøre muffinsene ekstra dekorative, kan du drysse lidt ekstra hakket chokolade på toppen inden bagning. Et andet godt trick er at pensle dem let med en smule smeltet smør, når de kommer ud af ovnen, så de får en flot, skinnende overflade.
Ofte stillede spørgsmål
Er bananmuffins fryseegnede?
Ja, de er velegnede til frysning. Opbevar dem i en lufttæt pose eller beholder, og de kan holde sig i op til tre måneder. Når du vil spise dem, kan du enten lade dem tø op ved stuetemperatur eller give dem en kort tur i ovnen ved 150 grader i ca. 5-10 minutter.
Kan jeg bruge frosne bananer?
Ja, det kan du sagtens. Lad de frosne bananer tø op i en skål ved stuetemperatur, og mos dem derefter, som du ville gøre med friske bananer. De kan blive lidt mere væskeholdige, så du kan evt. justere dejen med en smule ekstra mel.
