Go Back
–+ servings
Thai fiskefad med torskeloins og masser af grøntsager i krydret sauce med karry og kokosmælk.

Thai fiskefad

Antal 4 personer
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 35 minutter

Ingredients

  • olivenolie til at stege i
  • 3-4 torskeloins (alternativ: lys- eller mørksej, kuller eller kulmule)
  • 2 bananskalotteløg (eller 1 alm løg)
  • ½ bundt forårsløg
  • 1 squash
  • 2 gulerødder
  • 2 store røde snackpebre
  • 4 fed hvidløg
  • ½ rød chili
  • 4-5 tørrede kafir limeblade (kan udelades, men gir en virkelig dejlig smag)
  • 1 spsk karry (medium styrke)
  • 140 g tomatkoncentrat
  • 1 spsk gurkemeje
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 450 g fuldfed kokosmælk
  • Ca 1 dåse vand (hold halvdelen tilbage og brug resten til at juster tykkelsen på saucen)
  • 1 håndfuld sukkerærter (drys på den færdige ret)
  • flagesalt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
  • 1 stk lime
Forlag til tilbehør:
  • Ris, pasta, små kogte kartofler

Tilberedning 

Forberedelse:
  • Skær torskeloins i mundrette stykker.
    3-4 torskeloins
  • Pil løget, skær det i igennem på langs og snit det i skrå skiver.
    2 bananskalotteløg
  • Forårsløgene halveres og snittes på skrå. Den grønne del gemmes som drys til den færdige ret.
    1/2 bundt forårsløg
  • Snit squash, gulerødder og rød peber i tynde lange strimler.
    1 squash, 2 gulerødder, 2 store røde snackpebre
  • Hvidløg og chili snittes fint.
    4 fed hvidløg, 1/2 rød chili
  • Sukkerærter snittes på skrå.
    1 håndfuld sukkerærter
  • Snit lime i fine både.
    1 stk lime
Tilberedning:
  • Kog ris som anbefalet på pakken.
    Ris, pasta, små kogte kartofler
  • Varm olivenolien op og sauter først løg til de er klare og tilsæt herefter hvidløg og de øvrige grøntsager. Lad det hele stege 4-5 minutter under jævnlig omrøring, så de ikke brænder på.
    olivenolie til at stege i
  • Tilføj karry og tomatkoncentrat og lad det sautere med et minuts tid inden du tilsætter gurkemeje, limeblade, kokosmælk, vand og bouillonterning.
    4-5 tørrede kafir limeblade (kan udelades, men gir en virkelig dejlig smag), 1 spsk karry (medium styrke), 140 g tomatkoncentrat, 1 spsk gurkemeje, 450 g fuldfed kokosmælk, Ca 1 dåse vand (hold halvdelen tilbage og brug resten til at juster tykkelsen på saucen), 1 grøntsagsbouillonterning
  • Lad det hele koge igennem ved svag varme ind til grøntsagerne er møre og saucen er begyndt at tykne.
  • Fisken lægges ned i den varme sauce ca 5 minutter før retten er klar til servering. Så er den saftig og lækker.
  • Tag limebladene ud af saucen, smag til med flagesalt og friskkværnet peber og drys med sukkerærter og den grønne del af forårsløgene.
    flagesalt, friskkværnet peber
  • Server med limebåde og tilbehør af enten løse ris, pasta eller små kogte kartofler