Teriyaki sauce
Ingredienser
- 1 dl sojasauce
- ½ dl vand
- 3 spsk brun farin (eller rørsukker)
- 2 spsk honning
- 1 spsk riseddike (eller æblecidereddike)
- 1 fed hvidløg (eller 1 tsk hvidløgspulver)
- 1 tsk ingefær (eller 1 tsk stødt ingefær)
- Evt. 1 spsk majsstivelse (f.eks. Maizena)
- Evt. 2 spsk koldt vand
Kokkens noter
- Holdbarhed Teriyaki saucen holder sig ca. 1 uge i køleskabet i en lufttæt beholder eller et rent glas med låg.
- Forberedelse Saucen kan sagtens laves dagen i forvejen – smagen udvikler sig faktisk og bliver endnu bedre.
- Frysning Saucen kan fryses i op til 3 måneder. Optø den i køleskabet og rør godt rundt, inden den bruges.
- Ønsker du en mere salt sauce, kan du tilsætte lidt ekstra sojasauce.
- Vil du have den stærkere, kan du tilsætte lidt chili eller sriracha.
- Kylling i ovn eller på pande
- Laks eller rejer
- Wok med grøntsager
- Nudler og risretter
- Marinade til grillspyd
Tilberedning
- Kom sojasauce, vand, brun farin, honning og eddike i en lille gryde. Riv eller pres hvidløget fint og riv ingefæren, og tilsæt dem også.
- Varm saucen op ved middel varme under jævnlig omrøring i ca. 3–4 minutter, til sukkeret er helt opløst og saucen begynder at dampe let.
- Personligt har jeg aldrig brug for at tykne saucen, men oplever du, at teriyaki-saucen er blevet lidt tynd, kan du jævne den med en smule majsstivelse: Rør majsstivelse sammen med koldt vand i en lille skål, til der ikke er klumper. Hæld blandingen i gryden under konstant omrøring. Lad saucen boble svagt ved lav varme (simre) i 1–2 minutter, til den tykner let og trækker sig lidt op ad skeen.
- Teriyaki saucen er klar til brug med det samme og bliver mere blank og fyldig, når den køler en smule af.