Spinatvafler
Ingredienser
Ingredienser til Spinatvafler
- 200 g frisk spinat
- 3 æg (str. M/L)
- 2 dl hvedemel
- 1 dl minimælk
- 1 tsk bagepulver
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
- olivenolie eller smør (til pensling af vaffeljernet)
Kokkens noter
- Holdbarhed: Vaflerne er bedst friskbagte, men kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem op i brødristeren eller ovnen så de bliver sprøde igen.
- Forberedelse: Dejen kan blandes aftenen i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet natten over.
- Frysning: Ja – læg de afkølede vafler i en frysepose og frys dem i op til 2 måneder. Varm dem direkte fra fryseren i brødristeren.
- Topping-forslag: Smør et lag flødeost på vaflen og top med røget laks, feldsalat og avocadoskiver – dryp evt. limesaft og friskkværnet peber henover. Flødeosten kan erstattes af guacamole (blend avocado med lidt creme fraiche, hvidløg, citronsaft, flagesalt og friskkværnet peber).
Tilberedning
- Skyl spinatbladene grundigt og dup dem tørre i et rent viskestykke eller brug en salatslynge – det er vigtigt at spinaten er så tør som muligt, så dejen ikke bliver for våd.
- Tænd vaffeljernet og skru det på højeste varme, så det når at blive helt gennemvarmt inden bagningen.
- Blend spinatblade med æg, hvedemel, minimælk, bagepulver, salt og lidt friskkværnet peber til en jævn og ensartet konsistens.
- Pensl vaffeljernet med lidt olivenolie eller brug en spray.
- Bag vaflerne i ca. 4–5 minutter, til de er gyldne og sprøde – løft låget forsigtigt efter 4 minutter og tjek farven. De er færdige, når de slipper let fra jernet.
- Læg vaflerne over på en bagerist, mens de er varme – det holder bunden sprød, fordi luften kan cirkulere under dem.