Spidskålssalat med varmrøget laks
Ingredienser
- 1 stor håndfuld grøn spidskål
- ¼ agurk skåret aflange stykker
- 1 forårsløg - fintsnittet
- ½ håndfuld ærter - optøet fra frost
- 5 cherrytomater i halve (gerne flerfarvede)
- 1 stilk bredbladet persille eller dild - groft snittet
- 1 varmrøget laks - findelt
- 1 spsk syltede rødløg (Lav dem på under 5 minutter - se opskrift her: https://majspassion.dk/lynsyltede-roedloeg/)
- 1 tsk sort sesam
- 1/2 håndfuld nødder eller kerner
- Evt lidt fintsnittet frisk fennikel (hvis du alligevel har det i køleskabet)
Tilberedning
- Snit spidskålen fint og læg den i bunden af en skål eller fad.
- Fordel agurk, forårsløg, ærter, de halverede tomater og rødløg ovenpå.
- Top med syltede rødløg og friske krydderurter
- Slut af med at drysse med sort sesam og evt lidt valnødder
- Dressing: Jeg bruger lidt god olivenolie, der først dryppes på lige før servering.
TIP: Du kan forberede lækre grundsalat med spidskål eller andre grove kåltyper og opbevare dem i plastposer på køl. Så er det hurtigt og nemt, at tilberede et sundt og lækkert måltid.