Spidskålssalat med æbler og mandler
Ingredienser
Det skal du bruge til salaten:
- 1 stk spidskål (Du skal bruge ca 400 gram fintrevet spidskål)
- 2 stk æbler
- 75 gram saltmandler eller alm mandler (Saltmandler gir salaten en lækker saltet crunch.)
- Evt lidt bredbladet persille til drys
- Lidt friskkværnet peber
Creme fraiche dressing:
- 2 store spsk creme fraiche 18%
- ½ stk økologisk citron - saften og skallen
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
Kokkens noter
Du kan sagtens forberede salaten i forvejen. For at holde den frisk kan du forberede de enkelte ingredienser og opbevare dem separat i køleskabet. Bland salaten lige inden servering for at undgå, at kålen bliver blød. Vent med at tilsætte dressing til lige før servering, så salaten bevarer sin sprødhed.
Tilberedning
- Snit spidskålen i tynde strimler med kniv eller på et mandolinjern.
- Skær æblerne over og fjern kernehusene. Det ene æble skæres i tern og det andet i tynde både.
- Hak saltmandlerne groft
- Hak den bredbladede persille groft
- Lav dressingen ved at røre creme fraiche med citronsaft, riv skallen fint og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Bland den fintsnittede spidskål med æbletern og æblebåde i en skål og vend med creme fraiche dressingen.
- Kværn lidt peber henover, drys med lidt bredbladet persille og slut af med de grofthakkede saltmandler.
- Rigtig god fornøjelse!