Go Back
–+ servings

Savoykål med krydret oksekød

Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 stk friskt savoykål
  • Lidt olivenolie til at stege i
  • 500 gram hakket oksekød af god kvalitet
  • 1 stk gult løg - fintsnittet
  • 2 fed hvidløg - knust
  • 1 lille dåse majskerner - drænet
  • 1 dåse sorte bønner eller kidneybønner - skyllet og drænet
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 spsk Smoked spanish chorizo rub fra @EpicSpice (Alternativt: 1 tsk sød paprika og 1 tsk røget paprika)
  • 1/2-1 tsk chipotle chili (alt efter hvor stærk du ønsker den)
  • 1 spsk karrypaste
  • 1 dåse flåede, hakkede tomater
  • Lidt fishsauce til at smage til med
  • ½ håndfuld frisk bredbladet persille eller koriander - fintsnittet (som pynt ved servering)
  • 1 portion guacamole (som tilbehør ved servering)
  • 1 humpel parmesan samt et rivejern (som tilbehør ved servering)

Tilberedning 

  • Start med at lave kødsaucen ved at varme olien op i en dyb pande ved middel varme. Sauter heri de fintsnittede løg og herefter hvidløg.
  • Tilføj karrypaste og krydderierne og lad dem sautere med indtil de dufter dejligt.
  • Herefter tilsætter du det hakkede kød (eller plantefars) og steger det godt igennem.
  • Tilføj de flåede, hakkede tomater og lad saucen simre nogle minutter inden du tilsætter majs og sorte bønner eller kieneybønner. Kog igennem og smag til.
    Vigtigt: Retten må endelig ikke være flydende - så al væde skal koges væk.
  • Juster med flagesalt, friskkværnet peber og fishsauce. Synes du retten skal være stærkere kan du fint tilsætte ekstra chipotle.
  • Bræk bladene af savoykålen og skyl dem under koldt ringende vand. Lad dem dryppe godt af.
  • Fyld dem med lidt af den krydrede oksekød, top med guacamole, fintsnittet bredbladet persille og riv lidt parmesan henover.
    TIP: undlad at fylde for meget i hver "skål", da de så bliver svære at spise uden at fyldet falder ud.
  • TIP: Du kan sagtens erstatte savoykål med f.eks. iceberg, der er lidt mere mild og børnevenlig i smagen.