Rødkålssalat med bagte rodfrugter
Ingredients
- ½ rødkål (du skal bruge 2-3 håndfulde fintsnittet rødkål til salaten.)
- 1-2 appelsiner i mundrette stykker
- 1 håndfuld hasselnøddekerner
- 2 beder (gule eller bolchefarvede beder)
- 2-3 små rødbeder
- ½ lille hokkaido
- ½ håndfuld bredbladet persille - fintsnittet
- olivenolie
- flagesalt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 knsp stødt spidskommen (tilsmagning)
- evt knust chili (kan udelades)
Dressing:
- 1 appelsin - saften heraf
- 2 spsk frugtig olivenolie
- flagesalt
- friskkværnet peber
Tilberedning
Forberedelse af de bagte rodfrugter:
- Start med at varme ovnen op til 200 grader
- Skræl rødbeder og beder og snit dem i tynde skiver.2-3 små rødbeder, 2 beder
- Snit den ene halvdel af hokkaidoen i tern, den anden halvdel i skiver.1/2 lille hokkaido
- Vend de klargjorte rodfrugter og hokkaido i lidt olie, flagesalt, friskkværnet peber, stødt spidskommen og evt lidt knust chili.olivenolie, flagesalt, friskkværnet peber, 1 knsp stødt spidskommen, evt knust chili
- Bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca 20 minutter alt efter størrelse. Pas på de ikke brænder på.
- Tag dem ud og lad dem køle lidt af inden de blandes i salaten.
Forberedelse til salaten:
- Snit rødkålen meget fint.1/2 rødkål
- Skræl appelsinen og snit den i mundrette stykker.1-2 appelsiner i mundrette stykker
- Hak nødderne groft.1 håndfuld hasselnøddekerner
- Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med flagesalt og friskkværnet peber.1 appelsin - saften heraf, 2 spsk frugtig olivenolie, flagesalt, friskkværnet peber
- Fordel den fintsnittede rødkål på et smukt fad
- Fordel appelsin, de bagte rodfrugter og hokkaido-stykkerne ovenpå.
- Drys med grofthakkede hasselnøddekerner og fintsnittet bredbladet persille og pynt med de bagte hokkaidoskiver.1/2 håndfuld bredbladet persille - fintsnittet
- Lige før servering dryppes dressingen henover salaten.