Rød spidskålssalat med appelsin
Ingredients
- 1 lille rødt spidskål (Du skal bruge ca 400 gram fintsnittet spidskål)
- 2 stk appelsiner
- 1 håndfuld grønne vindruer uden sten
- 1 håndfuld blåbær (Alternativt: Brombær)
- 1 håndfuld valnødder (Alternativt: Mandler eller pinjekerner)
- Evt. lidt mynteblade som pynt
Citrusdressing:
- 1 stk appelsin (saften)
- 1 stk citron (saften)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk flydende honning
- 1 tsk sennep
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
Kokkens noter
Du kan sagtens forberede salaten i forvejen. For at holde den frisk kan du forberede de enkelte ingredienser og opbevare dem separat i køleskabet. Bland salaten lige inden servering for at undgå, at kålen bliver blød. Vent med at tilsætte dressing til lige før servering, så salaten bevarer sin sprødhed.
Tilberedning
- Snit den røde spidskål fint med en skarp kniv eller på mandolinjern.
- Halver de stenfrie grønne druer
- Skær skrællen af appelsinerne og skær dem i tynde skiver og herefter i halve. Er der sten i appelsinen, så sørge for, at de blir fjernet.
- Har du lyst, kan du med fordel riste valnødderne på en tør pande til de får en gylden overflade. Tip: Skal det være ekstra lækkert, kan du tilføje lidt honning og smør og karamellisere valnødderne.
- Lav citrusdressingen ved at piske ingredienserne sammen med en gaffel eller et lille piskeris. Smag til med lidt salt og friskkværnet peber.
- I en skål eller på et serveringsfad blandes den fintsnittede røde spidskål med appelsinskiver, halverede grønne druer og blåbær.
- Hæld citrusdressingen henover og vend det forsigtigt rundt.
- Fordel valnødder henover og lidt friske mynteblade.