Go Back
–+ servings
Ramen med kylling og kokosmælk

Ramen med kylling og kokosmælk

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst (eller kyllingefilet)
  • 1 spsk sesamolie (eller anden olie)
  • 250 g ramen nudler (eller ægnudler)
  • 1 l hønsebouillon (lavet af 2 hønsebouillonterninger)
  • 2 dl fuldfed kokosmælk
  • 2-3 spsk sojasauce (start med 2 spsk)
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk ingefær
  • 1 tsk brun farin
  • 2 gulerødder
  • 150 g champignoner (eller andre svampe)
  • 4 forårsløg
  • 2 pak choi (små (eller frisk spinat))
  • 4 æg (str. M/L)
  • 1 spsk limesaft (tilsmagning)
  • chiliflager (kan udelades)
  • sesamfrø (kan udelades)
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)

Kokkens noter

Kan ramen med kylling fryses?
Ja, du kan godt fryse bouillonen sammen med kyllingen i op til 2-3 måneder for bedst mulig kvalitet. Jeg anbefaler dog at fryse den uden nudler, pak choi og æg, da de mister deres gode konsistens ved optøning.
Lad suppen køle hurtigt ned, og frys den i tætsluttende beholdere. Tø den op i køleskabet, og varm den grundigt igennem. Tilsæt friskkogte nudler, grøntsager og æg ved servering.
Bouillonen kan skille en smule på grund af kokosmælken, men kan som regel røres sammen igen under opvarmningen.

Tilberedning 

Forberedelse:
  • Kog æggene i ca. 6 min., hvis de lægges i kogende vand. Køl dem straks ned i isvand og pil dem.
    4 æg
  • Rens svampene og skær dem evt. i tynde skiver.
    150 g champignoner
  • Skær forårsløgene i tynde ringe.
    4 forårsløg
  • Lav bouillon ved at opløse hønsebouillonterningerne i kogende vand.
    1 l hønsebouillon
  • Pil hvidløgsfeddene og riv dem fint.
    2 fed hvidløg
  • Skræl den friske ingefær og riv den fint.
    2 tsk ingefær
  • Skær kyllingebrysterne i tynde strimler.
    400 g kyllingebryst
  • Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave.
    2 gulerødder
  • Skyl pak choi grundigt fri for sand og skær dem i halve.
    2 pak choi
Tilberedning:
  • Varm olien op i en stor gryde. Steg kyllingestrimlerne ved høj varme i ca. 2 min., til de får en fin gylden stegeskorpe.
    1 spsk sesamolie
  • Sænk varmen til middel, tilsæt hvidløg, ingefær og svampe og steg videre i ca. 1 min., til hvidløg og ingefær dufter.
  • Tilsæt hønsebouillon, kokosmælk, sojasauce og brun farin i gryden. Lad suppen småsimre i 8-10 min., til kyllingen er gennemtilberedt.
    2 dl fuldfed kokosmælk, 2-3 spsk sojasauce, 1 tsk brun farin
  • Tilsæt gulerødder og pak choi (hvis du bruger spinat, kommes den i til sidst). Lad grøntsagerne simre i 2-3 min..
  • Bring letsaltet vand i kog, og kog nudlerne efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra og hæld koldt vand over, så de ikke klistrer.
    250 g ramen nudler
  • Smag suppen til med limesaft, evt. chiliflager, salt, friskkværnet peber og evt. ekstra sojasauce.
    1 spsk limesaft, chiliflager, salt, friskkværnet peber
  • Fordel nudlerne i fire skåle. Hæld suppe, kylling og grøntsager over. Top med halve æg, forårsløg, eventuelt et drys sesamfrø og chili.
    sesamfrø