Go Back
–+ servings
Pulled pork - hjemmelavet pulled pork med lækker rub.

Pulled pork i ovn

Antal 6 personer
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 6 timer
Marineringstid 10 timer
Samlet tid: 16 timer 15 minutter

Ingredients

  • 1.4 kg nakkefilet
Hjemmelavet rub
  • 1 spsk groft salt eller flagesalt
  • 2 tsk friskkværnet peber
  • 2 ½ spsk brun farin
  • 2 spsk sød paprika
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk cayennepeber (mere hvis du ønsker en stærkere rub)
Andet
  • BBQ-sauce for ekstra smag

Tilberedning 

Dagens før:
  • Skyl nakkefileten i koldt vand og dup den tør med køkkenpapir.
    1.4 kg nakkefilet
  • Bland alle krydderier og farin sammen til en tør rub.
    1 spsk groft salt eller flagesalt, 2 tsk friskkværnet peber, 2 ½ spsk brun farin, 2 spsk sød paprika, 1 tsk hvidløgspulver, 2 tsk spidskommen, 1 tsk cayennepeber
  • Gnid kødet grundigt ind på alle flader, pak det ind og stil på køl natten over. Pulled pork bliver bedst, når du lader kødet marinere 12 timer.
Tilberedning:
  • Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur inden du sætter det i ovnen.
  • Læg det i en lille bradepande og tilsæt kødet lidt vand, så det når en cm op på kødet. Det skal ikke svømme i vand, blot så det ikke brænder fast i bradepanden.
  • Sæt det ind i en 110℃ varm ovn (over- og undervarme) og lad den stå i 10-14 timer til kødet er helt mørt og nærmest falder fra hinanden. Kernetemperaturen skal være 93 ℃
  • Tag kødet ud og lad det hvile 30 minutter inden det trækkes fra hinanden med to gafler. Tip: Jeg lader en del af væden ligge i bradepanden og vender kødet i væden for ekstra saftighed.
  • Ønsker du ekstra smag kan du vende den pulled pork i lidt BBQ-sauce.
    BBQ-sauce for ekstra smag