Pasta med laks og fløde
Ingredienser
- 500 g pasta (fx tagliatelle, penne eller spaghetti)
- 4 stk. laksefileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2½ dl fløde (Du kan bruge både piskefløde og madlavningsfløde)
- 3 spsk olivenolie
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 lille potte frisk basilikum
- 1 nip chiliflager (valgfrit – kan udelades)
- 1 håndfuld mandler (valgfrit – kan udelades)
Kokkens noter
Holdbarhed: Retten smager bedst frisklavet, men kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op ved lav varme og tilsæt evt. en sjat vand eller fløde så saucen ikke bliver for tyk.
Forberedelse: Du kan hakke løg, hvidløg og mandler dagen i forvejen og opbevare dem i køleskabet til du er klar til at lave maden.
Frysning: Retten egner sig ikke til frysning, da flødesauce har tendens til at skille ved optøning.
Forberedelse: Du kan hakke løg, hvidløg og mandler dagen i forvejen og opbevare dem i køleskabet til du er klar til at lave maden.
Frysning: Retten egner sig ikke til frysning, da flødesauce har tendens til at skille ved optøning.
Tilberedning
Forberedelse:
- Tænd ovnen på 175℃ (varmluft) og gør en bageplade klar med et stykke bagepapir.
- Pil løg og hvidløg og snit dem fint.1 løg, 2 fed hvidløg
- Snit basilikum fint.1 lille potte frisk basilikum
- Hak mandlerne fint.1 håndfuld mandler
Tilberedning:
- Læg laksefileterne med skindsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.4 stk. laksefileter
- Dryp med lidt olivenolie, krydr med salt og friskkværnet peber og bag dem 10 minutter. Tag bagepladen ud, drys med de mandler du hakkede i forberedelsen, og bag videre i 5 minutter. Vær opmærksom på at tilberedningstiden varierer alt efter din ovn og hvor tykke dine laksefileter er.
- Sæt en stor gryde vand over, salt det godt og kog pastaen efter anvisningen på pakken imens laksen er i ovnen.500 g pasta
- Dryp den kogte pasta godt af og hold lidt af kogevandet tilbage til at justere saucen med.
- Varm lidt olivenolie op på en mellemstor stegepande ved middel varme og steg løg og hvidløg i ca. 5 minutter til de er bløde og gennemsigtige, men uden at tage farve.3 spsk olivenolie
- Tilsæt fløden og lad saucen simre ved middel varme i ca. 5–8 minutter til den er cremet og hænger ved bagsiden af en ske. Husk at røre i den ind imellem.2½ dl fløde
- Smag saucen til med salt, friskkværnet peber og fintsnittet basilikum. Ønsker du saucen med ekstra smag, smager den dejligt med et lille drys chiliflager.friskkværnet peber, 1 nip chiliflager, salt
- Fjern skindet fra den bagte laks og bræk den i mindre stykker.
- Vend pastaen i flødesaucen og portionsanret gerne på varme tallerkner med den bagte laks, bagte mandler og et drys fintsnittet basilikum - og gerne lidt friskkværnet peber.