Parmesan kartofler
Ingredienser
- 900 g små kartofler
- 2–3 spsk olivenolie
- 2 ½ dl friskrevet parmesan
- frisk timian (eller persille)
- salt (gerne flagesalt)
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Holdbarhed: Kartoflerne smager bedst friskbagte, men kan opbevares i køleskab i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Varm dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 10 min. så de bliver sprøde igen.
- Forberedelse: Du kan sagtens vaske, tørre og halvere kartoflerne dagen i forvejen – opbevar dem i koldt vand i køleskabet og dup dem tørre igen inden brug.
- Frysning: Disse kartofler egner sig ikke til frysning, da de mister deres sprøde overflade ved optøning.
- Airfryer: Bruger du airfryer i stedet for ovn, bag kartoflerne ved 190 grader i ca. 15–18 minutter. Tjek undervejs om de er gyldne og møre.
Tilberedning
Forberedelse:
- Varm ovnen op til 180 grader varmluft og sæt en bradepande klar med bagepapir. Bruger du airfryer, kan du også bruge den – følg vejledningen til trin 6.
- Behold skrællen på kartoflerne – vask dem grundigt, dup dem tørre i et rent viskestykke og skær dem i halve på langs.
- Riv parmesanen fint på et rivejern og bred den ud på en flad tallerken.
- Krydr den revne parmesan med et nip salt og lidt friskkværnet peber og vend det forsigtigt sammen.
Tilberedning:
- Vend de halverede kartofler i lidt olivenolie og dyp snitfladerne i lidt af den friskrevne parmesan (hold lidt tilbage til drys på de færdigbagte kartofler).
- Læg kartoflerne med skalsiden nedad på den klar gjorte bradepande og bag dem i ca. 20 min. – større kartofler kan have brug for lidt mere tid. Prik i en kartoffel med en kødnål eller en kniv – glider den let igennem, er de færdige.
- Tag kartoflerne ud af ovnen og drys dem med den resterende parmesan, de små blade fra den friske timian, flagesalt og friskkværnet peber.
- Nyd dem varme eller lune – de passer perfekt som tilbehør til både hverdagens aftensmad og en god grillfest.