Ostegratinerede auberginer med krydret lammekød

Antal 4 personer

4 stk auberginer
500 gram hakket lammekød (Alternativt: Hakket okse eller kylling eller plantefars)
Lidt olivenolie til at stege i
2 stk Bananskalotteløg skåret i tynde både (Alternativt: 2 stk gule løg)
3-4 fed hvidløg skåret i tynde skiver
2 spsk tomatpure
2 håndfulde cherrytomater skåret i halve
2 store tsk Ras el Hanout krydderi fra EpicSpice (Alternativt lidt kanel, røget paprika og chili)
1 stor spsk fintsnittede friske krydderurter f.eks. mynte, oregano og rosmarin
Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
2-3 håndfulde Revet mozzarella eller anden ost egnet til gratinering

Tænd ovnen på 200 grader alm ovn
Vask auberginerne og skær dem i halve på langs
Udhul dem og sæt auberginekødet til side, det skal bruges i fyldet.
Sæt auberginerne ned i et ildfast fad og bag dem 15 minutter i ovnen.
Lav imens fyldet klar.
Varm olivenolie op i en stor pande eller stegegryde sauter løgene til de er klare. Tilføj det hakkede lammekød og steg det godt igennem, hvorefter hvidløgsskiverne tilsættes.
Tilsæt nu auberginekødet sammen med tomatpure og krydderierne. Lad det stege godt igennem, hvorefter de halverede cherrytomater og friske krydderurter tilsættes.
Tag de forbagte auberginer ud af ovnen, men lad dem blive i det ildfaste fad.
Fordel fyldet i de udhulede auberginer og top med revet ost.
Sæt fadet tilbage i ovnen indtil osten er smeltet og har fået en let gylden overflade.
Server med stor skål blandet salat og/eller løse ris eller bulgur.
Rigtig god fornøjelse