Go Back
–+ servings
Mørbradgryde med cocktailpølser og bacon, serveret med luftig kartoffelmos

Mørbradgryde med kartoffelmos

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 35 minutter
Samlet tid: 45 minutter

Ingredienser

  • olivenolie (til stegning. Du kan også stege i smør)
  • 2 svinemørbrad
  • 2 spsk hvedemel
  • 125 g bacon i tern
  • 250 g champignoner
  • 2 gule løg
  • 250 g cocktailpølser (Du kan også bruge alm pølser skåret i mindre stykker)
  • 1-2 spsk sød paprika
  • Lidt salt og friskkværnet peber
  • 2,5 dl Madlavningsfløde eller piskefløde
  • 2 bouillonterninger (svine- eller grøntsags)
  • 1 dåse flåede, hakkede tomater (Brug den tomme dåse til at måle ½ dåse vand af.)
  • 1 håndfuld bredbladet persille eller timian
  • 2 spsk creme fraiche (til at smage til)
Kartoffelmos:
  • 1000 g kartofler (egnet til mos)
  • 50 g smør
  • 1-1,5 dl mælk (Alternativ: Brug fløde, hvis det skal være ekstra lækkert.)

Tilberedning 

  • Hvis dine mørbrader ikke er pudset af, fjerner du hinder og sener og skærer dem i ca 1.5 cm tykke skiver. Giv dem et let tryk og skær dem evt i lidt mindre og mere mundrette stykker.
    2 svinemørbrad
  • Vend mørbradstykkerne i hvedemel og svits dem i lidt olivenolie på en pande eller stegegryde til de er flot gyldne på alle sider.
    2 spsk hvedemel, olivenolie
  • Krydr med sød paprika, og lad det stege med ved mellem varme i et minuts tid. Pas på, at paprikaen ikke brænder på. Løft kødet over på en tallerken.
    1-2 spsk sød paprika
  • Steg baconterningerne ved mellem varme, til de er gyldne, og løft dem over i en lille skål. Skær champignonerne i kvarte eller fine skiver, og steg dem gyldne i stegeresterne fra bacon.
    125 g bacon i tern, 250 g champignoner
  • Når champignonerne er gyldne, snitter du løgene fint og tilsætter dem. Steg løgene ved mellem varme, til de er klare. Læg derefter bacon og mørbrad tilbage i stegegryden.
    2 gule løg
  • Tilsæt de flåede, hakkede tomater, vand, fløde og bouillonterninger, og krydr med friskkværnet peber. Læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i 20 min., mens du laver tilbehøret.
    Lidt salt og friskkværnet peber, 2 bouillonterninger (svine- eller grøntsags), 1 dåse flåede, hakkede tomater, 2,5 dl Madlavningsfløde eller piskefløde
  • Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre tern. Kom dem i en gryde med usaltet vand, bring vandet i kog, og kog kartoflerne i 15 min., til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe tørre i gryden.
    1000 g kartofler
  • Tag låget af mørbradgryden, og læg cocktailpølserne i. Lad dem varme med i ca. 5 min., til de er gennemvarme. Bruger du almindelige pølser, skærer du dem først i mindre stykker.
    250 g cocktailpølser
  • Smag retten til med creme fraiche og salt. Hak bredbladet persille og/eller frisk timian fint, og drys gavmildt over retten.
    2 spsk creme fraiche, 1 håndfuld bredbladet persille eller timian
  • Mos kartoflerne med et piskeris, en kartoffelstamper eller en elpisker. Tilsæt smør og derefter mælken lidt ad gangen, til du opnår den ønskede konsistens. Pas på, at kartoffelmosen ikke bliver for flydende.
    50 g smør, 1-1,5 dl mælk