Koldhævede boller
Ingredienser
- 5 ½ dl koldt vand
- 20 g gær
- 1 ½ tsk salt
- 2 tsk honning (eller sukker)
- 500 g hvedemel
- 100 g durummel (eller fuldkornsmel)
- 50 g finvalsede havregryn
Tilberedning
- Vand, gær og honning røres sammen.5 ½ dl koldt vand, 20 g gær, 2 tsk honning
- Tilsæt hvedemel og rør det ud i vandet, hvorefter durummel og havregryn røres i lidt ad gangen. Konsistensen skal være som en tyk grød.500 g hvedemel, 100 g durummel, 50 g finvalsede havregryn
- Til sidst røres saltet i.1 ½ tsk salt
- Dæk skålen til og lad den hæve på køkkenbordet 1 time.
- Sæt herefter dejen på køl natten over eller mindst 8 timer.
- Dagen efter: Varm ovnen op til 250℃ over- og undervarme.
- Imens ovnen varmer op, sættes dejen på en bageplade beklædt med bagepapir med en våd ske. Jeg laver 10 boller af portionen.
- Når du sætter bollerne ind i ovnen sænkes varmen til 225 ℃. Bag bollerne sprøde og gyldne i ca 15 minutter.
- Lad dem køle lidt af på en bagerist inden de serveres.
- Koldhævede boller holder sig friske i 2-3 dage i en lufttæt beholder/pose. Varm dem evt op i en varm ovn et par minutter, så de blir sprøde igen. Bollerne er også fryseegnede.