Juleboller
Ingredients
- 2 ½ dl mælk
- 50 g gær
- 60 g sukker
- 2 stk æg
- 2 tsk stødt kardemomme
- 75 g sukat
- 75 g tørret, kandiseret appelsinskal
- 75 g rosiner
- 1 stk økologisk appelsin (saften og skal)
- Ca 575 g hvedemel
- 75 g smør (blødt) (eller smagsneutral olie)
- ¾ tsk fint salt
Drys:
- æg (til pensling)
- 50 g hasselnøddeflager (eller mandelflager)
- 2 spsk rørsukker (eller perlesukker)
- Evt. fintrevet appelsinskal
Tilberedning
- Lun mælken til den er lillefingervarm, hæld den over i røreskålen og rør gæren ud i mælken.2 ½ dl mælk, 50 g gær
- Rør sukker, æg, kardemomme, saft og skal af den økologiske appelsin i.60 g sukker, 2 stk æg, 2 tsk stødt kardemomme, 1 stk økologisk appelsin (saften og skal)
- Ælt hvedemel i lidt ad gangen. Først når næsten al hvedemelet er rørt i tilsættes saltet, sukat, rosiner og tørret, kandiseret appelsinskal i.75 g sukat, 75 g tørret, kandiseret appelsinskal, 75 g rosiner, Ca 575 g hvedemel, 3/4 tsk fint salt
- Kør dejen blank og herefter tilsættes lidt ad gangen smør eller smagsneutral olie.75 g smør (blødt)
- Ælt dejen videre indtil den slipper skålens kanter.
- Dæk skålen og stil den til hævning et lunt sted 1 time eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 nogenlunde ligestore stykker.
- Form til stramme boller, der lægges over på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Dæk dem til og lad dem efterhæve 1/2 time et lunt sted inden de pensles med sammenpisket æg og drysses med nøddeflager, rørsukker og evt lidt fintrevet appelsinskal.æg, 50 g hasselnøddeflager, 2 spsk rørsukker, Evt. fintrevet appelsinskal
- Bages ved 200 grader varmluft eller 220 grader alm ovn i 12-15 minutter til de er gennembagte og smukt gyldne på overfladen.
- Lad julebollerne køle af på en bagerist inden de nydes.