Jordbærkoldskål
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 4 spsk sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 ltr kærnemælk
- ½ ltr tykmælk eller ymer
- 150 g jordbær
- mynteblade (valgfri – brug efter smag)
Kokkens noter
Hvis du bruger frosne jordbær: Fødevarestyrelsen anbefaler at koge frosne bær i 1 minut, hvis de ikke skal bages eller koges igennem (f.eks. i smoothies), for at undgå sygdom. Lad dem køle helt af inden de blandes i koldskålen.
Holdbarhed: Koldskålen holder sig godt i køleskabet i op til 2 dage i en lukket beholder. Rør rundt inden servering.
Kan koldskål fryses? Det kan den ikke – kærnemælk og tykmælk skiller ved frysning og optøning, og konsistensen bliver grynet.
Holdbarhed: Koldskålen holder sig godt i køleskabet i op til 2 dage i en lukket beholder. Rør rundt inden servering.
Kan koldskål fryses? Det kan den ikke – kærnemælk og tykmælk skiller ved frysning og optøning, og konsistensen bliver grynet.
Tilberedning
- Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en lys og luftig æggesnaps – det tager ca. 2–3 minutter, og massen er klar når den er næsten hvid og falder i et tykt bånd fra piskerisene.
- Pisk herefter kærnemælk og tykmælk (eller ymer) i æggesnapsen til koldskålen er jævn og ensartet.
- Nip den grønne stilk af jordbærrene og blend dem til en jævn, klumpfri masse. Har du ikke en blender, kan du mose dem grundigt med en gaffel – de skal være så fine som muligt, så der ikke er store stykker i koldskålen.
- Pisk de blendede jordbær med i koldskålen og smag den til med lidt ekstra sukker, hvis det er nødvendigt.
- Opbevares i køleskab og serveres iskold med kammerjunkere, friske jordbær og evt. et par friske mynteblade. Koldskålen holder sig godt i køleskabet i op til 2 dage – rør rundt inden servering hvis den har stået et stykke tid.