Jordbærkage i bradepande
Ingredienser
Mazarinbund:
- 400 g smør (stuetempereret)
- 500 g sukker
- 10 æg str M/L
- 500 g marcipan
- 175 g hvedemel
Mascarponecreme:
- 500 g mascarpone
- 2 ½ dl piskefløde
- 2 tsk vaniljesukker
- 100 g flormelis
Pynt:
- 200 g mørk chokolade
- 600 g friske jordbær (alternativ blåbær, brombær og eller hindbær)
- evt. små mynteblade (eller hyldeblomster)
Tilberedning
Mazarinbund:
- Tænd ovnen på 180℃ varmluft
- Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.500 g marcipan
- Pisk den revne marcipan med blødt smør og sukker til en lys og luftig masse.400 g smør (stuetempereret), 500 g sukker
- Tilføj et æg ad gangen og pisk dem ind i marcipanmassen.10 æg str M/L
- Vend hvedemel ind i dejen.175 g hvedemel
- Fór en bradepande med bagepapir og hæld dejen ud i bradepanden.
- Bag mazarinbunden i midten af ovnen i ca 25 minutter til den er gylden og gennembagt. Tjek med en kødnål eller tandstik - der må ikke hænge dej ved.
- Hak chokoladen fint.200 g mørk chokolade
- Lad kagen køle af et par minutter og fordel så chokoladen henover. Efter et kort øjeblik smelter chokoladen og den kan smøres ud i et jævnt lag med en kniv.
- Lad kagen køle helt af.
Mascarponecreme:
- Pisk mascarpone med piskefløde, vaniljesukker og flormelis til det tykner. Pas på med at piske for længe, så vil cremen nemlig skille.500 g mascarpone, 2 ½ dl piskefløde, 2 tsk vaniljesukker, 100 g flormelis
Klargøring af jordbærkagen:
- Fordel mascarponecremen på den helt kolde mazarinbund.
- Skyl jordbærrene MED stilke på og lad dem tørre på et rent klæde inden de snittes i halve eller kvarte alt efter deres størrelse.600 g friske jordbær
- Fordel dem ovenpå mascarponecremen.
- Slut evt af med at drysse lidt friske små mynteblade henover eller fine klaser hyldeblomster.evt. små mynteblade