Hvidløgsflutes

Antal 4 stk

Samlet tid: 2

5 dl lunkent minimælk (Alternativt: Lunkent vand)
25 gram gær
2 spsk rørsukker (Alternativt: Alm. sukker)
Ca 600 gram Manitobamel eller alm hvedemel med højt proteinindhold
2 tsk fint salt
3 spsk god olivenolie
1 stk æg til pensling (Alternativ: Kan udelades men gir bare en smuk overflade på det færdigbagte brød.)

200 gram smør - skal have stuetemperatur
2 fed solohvidløg eller 3-4 alm hvidløgsfed - knuste (Juster selv mængden alt efter hvor glad du er for hvidløg)
1 håndfuld bredbladet persille - fintsnittet

Jeg ælter dejen på en røremaskine
Rør gæren ud i den lunkne mælk eller vand
Tilsæt sukker og det meste af melet og lad maskinen arbejde dejen godt igennem.
Tilsæt lidt efter lidt resten af melet sammen med salt og olivenolie. Dejen skal være fugtigt uden at være våd. Tilføj efter behov en smule ekstra mel.
Ælt dejen godt igennem til den er blank og smidig. Det tager ca 10 minutter med røremaskine.
Dæk røreskålen til med et rent klæde og stil den til hævning et lunt sted i ca 1 time eller til dejen er hævet til dobbelt størrelse.
Lav imens hvidløgssmør klar:
Rør det bløde smør med knust hvidløg og 1 håndfuld fintsnittet bredbladet persille
Hæld den færdighævede dej ud på et meldrysset bord og del den i fire lige store stykker.
Rul hver kugle ud til et rektangel der passer til bredden på din bageplade - jeg går efter 20 x 30 cm
Fordel smøret på de 4 rektangler og smør det ud - helt ud til kanterne.
Rul herefter hver rektangel som en roulade
Med en skarp kniv eller di pizzahjul skærer du en lang slids 2 cm fra den øverste kant af hver "roulade", så der ligesom blir to ben.
Lad snitfladerne være åbne og vend dem opad, når du snor benene over hinanden. På den måde løber der lidt af smørret ud under bagning, men det gir et rigtig fint mønster.
Lad de 4 flutes efterhæve 30 minutter imens ovnen varmer op til 225 grader alm over- og undervarme.
Pensl med sammenpisket æg og bag dem på midterste rille i 15-20 minutter.