Go Back
–+ servings
Hjemmelavede frikadeller

Hjemmelavede frikadeller

Antal 30 stk

Ingredienser

  • 1 kg hakket kalv/svin
  • 3 stk æg str. L
  • 2 stk gule løg (store)
  • 2 dl minimælk
  • 2 dl rasp (Du kan ikke bruge pankorasp)
  • 3–4 tsk salt
  • lidt friskkværnet peber
  • evt. lidt muskatnød
  • olivenolie og smør

Kokkens noter

  • Tilberedning i ovnen: Skal du lave mange eller foretrækker du at tilberede dem i ovnen, kan det sagtens lade sig gøre. Du sætter dem blot med en ske på en bageplade beklædt med bagepapir og bager dem i ovnen ved 200 grader (helst varmluft) i 10 minutter, hvorefter du vender dem og lader dem bage færdig i ca 10 minutter. Husk også her at tjekke en enkelt frikadelle, om de er gennemstegte.
  • Frysning: Frikadellerne fryser perfekt – det er faktisk en god idé at lave en stor portion og fryse ned. Lad dem køle helt af, pak dem i portioner og frys dem i op til 3 måneder. Tø dem op i køleskabet natten over, eller varm dem direkte fra frost i ovnen ved 160° varmluft i ca. 15 minutter.
  • Opbevaring: I køleskab holder frikadellerne sig fint i 3–4 dage i en lufttæt beholder.

Tilberedning 

  • Riv løgene fint på et rivejern og kom dem ned i røreskålen sammen med resten af ingredienserne. Lad maskinen røre farsen til en ensartet masse – ca. 5 minutter. Har du ikke en røremaskine eller laver du en mindre portion, kan du sagtens bruge rene hænder.
  • Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt olivenolie og lad smørret smelte – det må ikke blive brunt, inden du lægger frikadellerne på.
  • Jeg beregner en stor spiseskefuld fars pr. frikadelle. Læg dem på panden med god afstand og steg dem gyldne på den ene side i ca. 7 minutter, inden du vender dem. Store frikadeller skal have 14–16 minutter i alt. Skær en frikadelle over for at tjekke om den er færdig – kødet skal være lyst og ensfarvet hele vejen igennem, ikke rødt eller lyserødt.
  • Læg de færdigstegte frikadeller over på et fad og steg de øvrige på samme vis.