Tænd ovnen på 200℃ varmluft og tag et ildfast fad eller en bageplade frem.

Læg kartoflerne imellem to spisepinde eller skærebrædder og snit kartoflerne næsten helt igennem i tynde skiver – ca. 2–3 mm er ideelt. Jo tyndere skiver du laver, jo sprødere bliver de færdige hasselback kartofler.

Smelt smørret i en lille pande ved lav varme og pres hvidløgsfeddene ned i det varme smør. Vend den fintsnittede persille i og tag straks væk fra varmen – det tager ca. 1–2 minutter. Pas på at smørret ikke begynder at bruse og blive brunt, det skal kun smelte og dufte af hvidløg.

Placer kartoflerne i et ildfast fad eller på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl kartoflerne meget grundigt med lidt af hvidløgssmørret (gem resten til senere) og forsøg at få smørret godt ned mellem de enkelte kartoffelskiver.

Sæt kartoflerne ind i den varme ovn og bag dem i 30 minutter, hvorefter de pensles med resten af hvidløgssmørret.

Sæt fadet tilbage i ovnen og bag kartoflerne færdige, til de er møre inden i og gyldne og sprøde på snitfladerne – det tager ca. 30 minutter mere (60 minutter i alt). Prik evt. i en kartoffel med en kødnål eller spids kniv for at tjekke, at de er helt møre.