Grydebrød
Ingredients
- 6 dl koldt vand
- 10 g gær
- 2 tsk honning (eller sukker)
- 100 g grahamsmel - fuldkornsmel (kan erstattes af hvedemel)
- Ca 500 g hvedemel
- 1 spsk groft salt
Tilberedning
- Rør gæren og honningen ud i det kolde vand.6 dl koldt vand, 10 g gær, 2 tsk honning
- Rør grahamsmel i og herefter lidt efter lidt hvedemelet. Dejen skal være som meget tyk grød, men skal stadig kunne røres i hånden. Rør til sidst saltet i.100 g grahamsmel - fuldkornsmel, Ca 500 g hvedemel, 1 spsk groft salt
- Dæk skålen til og stil den til hævning et lunt sted 30 minutter, så gæren lige kommer igang. Herefter stilles den på køl natten over eller 12 timer.
- Dag 2: Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet mens ovnen varmer op.
- Start ovnen på 250 ℃ varmluft og sæt gryden med ind, så den blir varmet godt op. Jeg varmer den op 30 minutter.
- Når ovn og gryde har den rette temperatur drysses lidt mel i bunden af gryden og dejen hældes ned i gryden og låget sættes straks på. Du kan ridse mønster i dejen med en skarp kniv inden du sætter låget på.
- Sæt gryden ind i ovnen og bag brødet 30 minutter.
- Fjern låget, skru temperaturen ned til 225 ℃ og bag brødet videre i ca 15 minutter til brødet er gennembagt og har fået en flot gylden overflade.
- Hæld brødet ud af gryden og lad det køle af på en bagerist. Grydebrød er fryseegnet!