Fyldte auberginer
Ingredients
Det skal du bruge:
- 2 stk mellemstore auberginer
- 4 fed knuste hvidløg
- 2 stk. mellemstore bananskalotteløg - finthakkede
- 2 kviste frisk rosmarin
- Lidt flagesalt, friskkværnet peber, chipotle chili krydderi
- Lidt fintsnittet bredbladet persille - som drys på osten
- ½ dl piskefløde
- 300 gram hakket oksekød eller lammekød
- 1 stk rød peber snittet i fine tern
- 2 håndfulde friskrevet parmesan eller anden ost du foretrækker
- 8 stk små tomater - halverede
- Lidt olivenolie til stegning
- Lidt creme fraiche 18% som topping ved servering
Tilberedning
Sådan gør du:
- Varm olien op i en pande og svits løg og hvidløg til de er klare
- Tilsæt kødet og lad det brune
- Imens kødet bruner halverer du auberginerne og skraber auberginekødet ud. Det skal bruges som fyld, så smid det endelig ikke ud.
- Læg de udhulede auberginer over i en ildfast fad og tænd for ovnen - 200 grader varmluft
- Tilsæt nu auberginekødet og den fintsnittede røde peber samt krydderier til kødsaucen og steg det hele godt igennem. Det tager et par minutter
- Tilsæt piskefløden og lad det koge lidt ind - smag til og tilsæt eventuelt lidt flere krydderier
- Fordel fyldet i de udhulede auberginer
Slut af med at rive ost henover de fyldte auberginer, drys lidt finthakket persille henover og fordel de halverede tomater- Sæt dem ind i den varme ovn i ca 25-30 minutter. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Juster på varmen om nødvendigt.
Server dem med en enkel grøn salat af f.eks. frisé, agurk, grønne asparges og lidt chilimandler- Læg et par teskefulde creme fraiche som topping på hver aubergine - og server dem mens de stadig er varme
- Velbekomme!