Sådan gør du:

• Varm olien op i en pande og svits løg og hvidløg til de er klare
• Tilsæt kødet og lad det brune
• Imens kødet bruner halverer du auberginerne og skraber auberginekødet ud. Det skal bruges som fyld, så smid det endelig ikke ud.
• Læg de udhulede auberginer over i en ildfast fad og tænd for ovnen - 200 grader varmluft
• Tilsæt nu auberginekødet og den fintsnittede røde peber samt krydderier til kødsaucen og steg det hele godt igennem. Det tager et par minutter
• Tilsæt piskefløden og lad det koge lidt ind - smag til og tilsæt eventuelt lidt flere krydderier
• Fordel fyldet i de udhulede auberginer
• 
  Slut af med at rive ost henover de fyldte auberginer, drys lidt finthakket persille henover og fordel de halverede tomater
• Sæt dem ind i den varme ovn i ca 25-30 minutter. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Juster på varmen om nødvendigt.
• 
  Server dem med en enkel grøn salat af f.eks. frisé, agurk, grønne asparges og lidt chilimandler
• Læg et par teskefulde creme fraiche som topping på hver aubergine - og server dem mens de stadig er varme