Flødekartofler med Pikantost
Ingredients
- 1.5 kg kartofler - gerne bagekartofler skåret i 2 mm tynde skiver med skarp kniv eller på mandolinjern
- 1 stor spsk smør (25 gram)
- 5 dl piskefløde
- Ca 2 dl mælk
- 1 bakke Pikantost (200 gram)
- 1 stk stort rødløg - fintsnittet
- Evt. 3-4 fed hvidløg - fintsnittede
- 2.5 spsk hvedemel
- 1 stk bouillonterning knuses og skal IKKE opløses i vand
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med
- Lidt olivenolie til at smøre fadet med
- Lidt friske krydderurter som pynt på den færdige ret
Tilberedning
Start med at lave den opbagte sauce sådan her:
- Smelt smørret i en gryde og sauter først rødløg til de er klare og tilsæt hvidløgene. Herefter tilsættes hvedemelet, der røres ud i smørret. Lad det sautere et minuts tid inden du stille og roligt begynder at tilsætte piskefløden imens du rører eller pisker, så det ikke brænder på bunden.Når piskefløden er brugt op, fortsætter du på samme vis med mælken.
- Knus bouillonterningen og tilføj den sammen med Pikantosten. Rør den ud i saucen og lad det koge ganske kort igennem.
- Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.Hæld den over i et ildfast fad.
Sådan samler du flødekartoflerne:
- Vask kartoflerne eller skræl dem (jeg bevarer så vidt muligt altid skrællen) og dup dem tørre.
- Snit dem i 2 mm tynde skiver på mandolinjern eller med skarp kniv.
- Saml dem i små bunker og stil dem på højkant nede i ostesaucen.
- Sæt fadet ind i en 180 grader varm osv (varmluft) i ca 60-70 minutter alt efter hvor tykke kartoffelskiverne er. Tjek med en gaffel om de er helt møre.Tip: Hvis du oplever at de øverste kartoffelskiver blir lidt for brune, kan du i den sidste bagetid lægge et stykke staniol henover.
- Tag de færdige kartofler ud af ovnen og lad dem gerne hvile 10 minutter inden de serveres.Pynt gerne med friske krydderurter - jeg bruger altid timian, der passer rigtig godt til kartofler.