Flødekartofler
Ingredienser
- 1.2 kg bagekartofler
- 5 dl fløde
- 4 fed hvidløg
- salt
- friskkværnet peber
- muskatnød (valgfri – kan udelades)
Kokkens noter
- Holdbarhed: Flødekartoflerne holder sig ca. 3 dage i køleskabet i et lufttæt fad eller beholder.
- Forberedelse: Du kan sagtens samle fadet dagen i forvejen og stille det i køleskabet – tag det ud 30 min. før det skal i ovnen.
- Frysning: Flødekartoflerne kan fryses. Tø dem op i køleskabet natten over – fløden kan skille en smule ved optøning, men det er helt normalt. Varm dem op i ovnen ved 160℃ til de er gennemvarme.
- Forslag til variation: Du kan tilføje 1-2 fintsnittede løg eller 2 porrer skåret i tynde ringe.
Tilberedning
Forberedelse:
- Varm ovnen op til 200℃ over- og undervarme eller 185℃ varmluft.
- Skræl kartoflerne og snit dem i tynde skiver – ca. 3 mm – med et mandolinjern (et skæreredskab med fast klinge der giver ensartede, tynde skiver) eller en skarp kniv. Brug et ildfast fad på ca. 20×28 cm.
- Pres hvidløgsfeddene (eller hak dem fint) og riv evt. en smule muskatnød. Rør det hele sammen med fløde, salt og friskkværnet peber.
- Læg kartoffelskiverne ned i et ildfast fad og vend dem med flødeblandingen.
- Pres forsigtigt kartoffelskiverne ned, så fløden stiger op og dækker dem. Det er okay hvis de stikker lidt op – de synker sammen under bagningen.
- Bag flødekartoflerne midt i ovnen i ca. 60 min., til overfladen er gylden og boblende. Bliver den for mørk undervejs, kan du dække fadet med staniol (sølvpapir).
- Tjek om kartoflerne er helt møre ved at stikke en kødnål eller spids kniv ned i midten – den skal glide igennem uden modstand. Tag fadet ud af ovnen og lad flødekartoflerne hvile i 10 minutter inden servering.