Cremet Gnocchi med spinat og soltørrede tomater

Antal 4 personer

500 gram gnocchi (svarer til 1 pakke) (De skal IKKE forkoges, men tilberedes direkte i saucen.)
Evt. ½ stk chorizopølse skåret i tynde skiver eller tern (Kan udelades hvis du ønsker en vegetarisk ret)
2 stk bananskalotteløg - fintsnittede (Alternativ: 1 stort gult løg)
2 fed hvidløg - knuste og fintsnittede
½ dl soltørrede tomater - snittet i strimler
2 store håndfulde frisk spinat
1.5 dl grøntsagsbouillon
2.5 dl fløde (Du kan bruge piskefløde eller madlavningsfløde)
1 kugle burrata (Kan erstattes med mascarpone)
Lidt olivenolie til at stege i
Lidt Bredbladet persille eller basilikum - fintsnittet som drys
Lidt friskrevet parmesan som drys
Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med

I en pande med høje kanter eller gryde varmes olivenolien op og løg og hvidløg steges klare. Pas på at hvidløgene ikke brænder på! Herefter tilføjer du de soltørrede tomater og lader dem stege med et øjeblik.
Hvis du ønsker at tilføje Chorizopølse tilsætter du den nu og lader den stege med et par minutter, til den tager lidt farve.
Tilføj gnocchi - den skal IKKE forkoges, da den tilberedes direkte i retten. Vend den godt rundt og lad den simre med et par minutter.
Nu lægger du spinaten ned i gryden og lader den falde sammen inden du tilføjer lidt bouillon. Lad det simre indtil væden er næsten væk.
Nu tilføjer du fløden. Du kan bruge både piskefløde og madlavningsfløde alt efter præference og nu lader du retten simre indtil saucen begynder at tykne.
Så brækker du burrata'en i stykker og lægger den ned i saucen, hvor den skal simre med et par minutter indtil saucen er lækker cremet.
Smag til med lidt salt, friskkværnet peber og riv lidt parmesan henover.
Lige før servering drysser du lidt fintsnittet bredbladet persille eller basilikum henover - og så er det eller bare at nyde!
Jeg serverer Gnocci med lidt groft brød fx mine rustikke italienske madbrød og en hel enkel tomatsalat ved siden af.
Rigtig god fornøjelse!