Chokorug a la Lagkagehuset
Ingredienser
- 1 pakke færdigblanding til kernerugbrød
- 25 g gær
- 2 dl græskarkerner
- ½ dl sirup, lys eller mørk (kan udelades.)
- 200 g mørk chokolade (f.eks. chokoladeknapper)
- 200 g mandler (eller mandelsplinter)
Kokkens noter
Opbevaring: Chokorugene holder sig 2-3 dage ved stuetemperatur i en tætsluttende pose eller boks.
Frysning: De er perfekte til fryseren. Læg dem enkeltvis i en frysepose og frys ned. Tag dem ud aftenen før eller lad dem tø op ved stuetemperatur i ca. 1 time.
Smut mandler hurtigt: Hæld kogende vand over mandlerne, lad dem trække 1 minut, og gnid derefter den brune skal af med fingrene.
Frysning: De er perfekte til fryseren. Læg dem enkeltvis i en frysepose og frys ned. Tag dem ud aftenen før eller lad dem tø op ved stuetemperatur i ca. 1 time.
Smut mandler hurtigt: Hæld kogende vand over mandlerne, lad dem trække 1 minut, og gnid derefter den brune skal af med fingrene.
Tilberedning
- Bland rugbrødsblandingen med gær og vand efter anvisning på pakken. Tilsæt evt. sirup og rør det hele godt sammen til en ensartet dej.1 pakke færdigblanding til kernerugbrød, 25 g gær
- Rør herefter græskarkerner ind i rugbrødsdejen.2 dl græskarkerner
- Dæk skålen til og lad dejen hæve 1 time et lunt sted – f.eks. i en ovn der kun er varmet op til 35℃ (over- og undervarme) og slukket igen, så der bare er lidt varme tilbage.
- Hak chokoladen groft og rør den forsigtigt ind i den færdighævede dej.200 g mørk chokolade
- Bruger du hele mandler, skal de smuttes og hakkes groft – gør det gerne klar allerede inden du rører chokoladen i, så du er klar til næste trin.200 g mandler
- Dejen er meget klistret, så du kan ikke forme dem med hænderne. Brug en ske til at lave små klumper og rul dem i hakket mandler eller mandelsplinter, inden du sætter dem på en bageplade med bagepapir. Lad lidt plads mellem hver, da de hæver lidt under bagningen.
- Lad chokorug efterhæve 30 minutter et lunt sted – igen f.eks. i en ovn der er varmet op til 35℃ (over- og undervarme) og slukket.
- Tag bollerne ud af ovnen hvis du har hævet dem der, og varm ovnen op til 200℃ (over- og undervarme). Bag dem i 20-25 minutter, til de er gennembagte og har fået en mørk, fast skorpe.
- Lad dem køle helt af på en bagerist, inden du spiser dem eller putter dem i en tætsluttende pose. De holder sig bedst ved stuetemperatur og er fryseegnede – se noter for opbevaringstips.