Blommechutney
Ingredienser
- 600 gram blommer (vægt beregnet uden sten)
- 1 stort rødt æble MED skræl (Æblet gir dejlig smag og pektinen i skrællen hjælper med at tykne chutneyen en smule.)
- 1 stk rødløg
- 40 gram brun farin
- 40 gram sukker (Evt mere alt efter hvor søde dine blommer er.)
- ½ stk frisk rød chili (Evt mere, hvis du ønsker en stærkere chutney)
- 1 tsk stødt ingefær
- 2 spsk æblecidereddike (Kan erstattes med både lys og mørk balsamico)
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
Tilberedning
- Skyl blommerne, skær dem i halve og fjern stenene. Alt efter hvor grov eller fin konsistensen på den færdige chutney skal være, kan du skære blommerne i mindre stykker.
- Skyl og snit æblet i mindre tern.
- Snit rødløget i mindre tern og snit den røde chili meget fint. Jeg fjernede alle kerner, da jeg ønsker en mild smag af chili.
- Læg blommer, æbler, rødløg, chili, æblecidereddike, brun farin, sukker og ingefær ned i en gryde og kog det hele godt igennem til blommerne er møre.Jeg koger chutneyen ved middel varme og uden låg, så den samtidig koger en smule ind.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og måske lidt ekstra sukker, hvis du ønsker en sødere chutney.
- Rengør glassene meget grundigt ved at vaske dem i varmt vand og opvaskemiddel og herefter hælde kogende vand ned i glas og låg. Laver du en større portion chutney, vil jeg anbefale at skylle glassene i Atamon og eventuelt også tilsætte lidt i selve chutneyen.
- Hæld den varme chutney over på de rengjorte glas, sæt straks lågene på og lad dem køle af på køkkenbordet inden de sættes på køl.