Blommechutney

Antal 1 portion

Samlet tid: 20

600 gram blommer (vægt beregnet uden sten)
1 stort rødt æble MED skræl (Æblet gir dejlig smag og pektinen i skrællen hjælper med at tykne chutneyen en smule.)
1 stk rødløg
40 gram brun farin
40 gram sukker (Evt mere alt efter hvor søde dine blommer er.)
½ stk frisk rød chili (Evt mere, hvis du ønsker en stærkere chutney)
1 tsk stødt ingefær
2 spsk æblecidereddike (Kan erstattes med både lys og mørk balsamico)
Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med

Skyl blommerne, skær dem i halve og fjern stenene. Alt efter hvor grov eller fin konsistensen på den færdige chutney skal være, kan du skære blommerne i mindre stykker.
Skyl og snit æblet i mindre tern.
Snit rødløget i mindre tern og snit den røde chili meget fint. Jeg fjernede alle kerner, da jeg ønsker en mild smag af chili.
Læg blommer, æbler, rødløg, chili, æblecidereddike, brun farin, sukker og ingefær ned i en gryde og kog det hele godt igennem til blommerne er møre.
Jeg koger chutneyen ved middel varme og uden låg, så den samtidig koger en smule ind.
Smag til med salt og friskkværnet peber og måske lidt ekstra sukker, hvis du ønsker en sødere chutney.
Rengør glassene meget grundigt ved at vaske dem i varmt vand og opvaskemiddel og herefter hælde kogende vand ned i glas og låg.
Laver du en større portion chutney, vil jeg anbefale at skylle glassene i Atamon og eventuelt også tilsætte lidt i selve chutneyen.
Hæld den varme chutney over på de rengjorte glas, sæt straks lågene på og lad dem køle af på køkkenbordet inden de sættes på køl.