Go Back
–+ servings
Blomkålssalat - sprød salat med blomkål, ærter og avocado.

Blomkålssalat med ærter og avocado

Antal 4 personer
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 15 minutter

Ingredienser

Blomkålssalat:
  • 1 lille blomkål på ca 500 g
  • 2 håndfulde sprøde salatblade fx crisp, romaine eller lign.
  • 150 g ærter (friske eller frosne)
  • 1 moden avocado
  • 2 forårsløg
  • ½ blok fetaost (eller PUCK-ost)
  • 50 g græskarkerner
  • Evt. 30 g pistacienødder (eller salte mandler)
  • ½ bundt persille (bredbladet eller kruspersille)
  • ½ citron (saften heraf)
Sennepsdressing:
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk flydende honning f.eks. akaciehonning
  • 1-2 tsk sennep (jeg bruger grov sennep)
  • ½ bundt persille (meget fintsnittet)
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
Cremet sennepsdressing:
  • 2 dl creme fraiche (eller græsk yoghurt)
  • ½ bundt persille (meget fintsnittet)
  • 1-2 tsk sennep (jeg bruger grov sennep)
  • 1-2 tsk citronsaft (tilsmagning)
  • 1 tsk flydende honning (tilsmagning)
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)

Kokkens noter

Majs tips til opskriften:
Det kan være svært at finde en avocado der er perfekt modnet og det er så frustrerende at komme hjem med en dyrtindkøbt avocado, der enten er umoden og smager af absolut ingenting eller værre endnu: En overmoden og brun avocado. Læs kapitlet længere nede i teksten, hvor jeg gir dig mine bedste tips til at vælge den perfekte avocado eller hvordan du selv kan modne den derhjemme.

Tilberedning 

Blomkålssalaten:
  • Skær blomkålen i små buketter og hak dem fint med en kniv. Vil du have blomkålen helt fint som blomkålsris, kan du med fordel bruge en foodprocessor eller et rivejern.
    1 lille blomkål på ca 500 g
  • Skyl salatbladene, dup dem tørre på et viskestykke og snit dem fint. Læg dem ned i skålen til blomkålen.
  • Bælg ærterne eller tø dem op.
    150 g ærter
  • Skær avocadoen i tern og vend dem i citronsaft, så du undgår at de blir brune.
    1 moden avocado, ½ citron (saften heraf)
  • Snit forårsløg i fine skiver og snit persillen groft.
    2 forårsløg, ½ bundt persille
  • Skær fetaosten i tern.
    ½ blok fetaost
  • Rist græskarkerner og evt pistacienødder let på en tør pande, til de er gyldne.
    50 g græskarkerner, Evt. 30 g pistacienødder
  • I en stor skål vendes blomkål, ærter, forårsløg og persille sammen.
  • Fordel avocado, fetaost og ristede nødder og kerner ovenpå.
Sennepsdressing:
  • Rør olivenolie med citronsaft, akaciehonning, sennep og meget fintsnittet persille. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    3 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 1 spsk flydende honning f.eks. akaciehonning, 1-2 tsk sennep, salt, friskkværnet peber, ½ bundt persille (meget fintsnittet)
Cremet sennepsdressing:
  • Rør creme fraiche (eller græsk yoghurt) med meget fintsnittet persille, sennep, flydende honning og citronsaft. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    2 dl creme fraiche, ½ bundt persille (meget fintsnittet), 1-2 tsk sennep, 1-2 tsk citronsaft, 1 tsk flydende honning, salt, friskkværnet peber