Go Back
–+ servings
Blomkålssalat - sprød salat med blomkål, ærter og avocado.

Blomkålssalat med ærter og avocado

Antal 4 personer
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 15 minutter

Ingredienser

Blomkålssalat:
  • 1 lille blomkål på ca 500 g
  • 150 g ærter (friske eller frosne)
  • 1 moden avocado
  • 2 forårsløg
  • ½ blok fetaost (eller PUCK-ost)
  • 50 g græskarkerner
  • Evt. 30 g pistacienødder (eller salte mandler)
  • ½ bundt persille (bredbladet eller kruspersille)
  • ½ citron (saften heraf)
Sennepsdressing:
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk flydende honning f.eks. akaciehonning
  • 1-2 tsk sennep (jeg bruger grov sennep)
  • ½ bundt persille (meget fintsnittet)
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
Cremet sennepsdressing:
  • 2 dl creme fraiche (eller græsk yoghurt)
  • ½ bundt persille (meget fintsnittet)
  • 1-2 tsk sennep (jeg bruger grov sennep)
  • 1-2 tsk citronsaft (tilsmagning)
  • 1 tsk flydende honning (tilsmagning)
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)

Tilberedning 

Blomkålssalaten:
  • Skær blomkålen i små buketter og hak dem fint med en kniv. Vil du have blomkålen helt fint som blomkålsris, kan du med fordel bruge en foodprocessor eller et rivejern.
    1 lille blomkål på ca 500 g
  • Bælg ærterne eller tø dem op.
    150 g ærter
  • Skær avocadoen i tern og vend dem i citronsaft, så du undgår at de blir brune.
    1 moden avocado, ½ citron (saften heraf)
  • Snit forårsløg i fine skiver og snit persillen groft.
    2 forårsløg, ½ bundt persille
  • Skær fetaosten i tern.
    ½ blok fetaost
  • Rist græskarkerner og evt pistacienødder let på en tør pande, til de er gyldne.
    50 g græskarkerner, Evt. 30 g pistacienødder
  • I en stor skål vendes blomkål, ærter, forårsløg og persille sammen.
  • Fordel avocado, fetaost og ristede nødder og kerner ovenpå.
Sennepsdressing:
  • Rør olivenolie med citronsaft, akaciehonning, sennep og meget fintsnittet persille. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    3 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 1 spsk flydende honning f.eks. akaciehonning, 1-2 tsk sennep, salt, friskkværnet peber, ½ bundt persille (meget fintsnittet)
Cremet sennepsdressing:
  • Rør creme fraiche (eller græsk yoghurt) med meget fintsnittet persille, sennep, flydende honning og citronsaft. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    2 dl creme fraiche, ½ bundt persille (meget fintsnittet), 1-2 tsk sennep, 1-2 tsk citronsaft, 1 tsk flydende honning, salt, friskkværnet peber