Æggemuffins med serranoskinke
Ingredienser
- 12 skiver Seranoskinke af god kvalitet
- 8 stk æg str. M
- Lidt Friskkværnet peber og 1 nip chiliflager
- 1 bæger Mascarpone
- 1 håndfuld friske babyspinatblade - fintsnittede
- ½ stk rød peberfrugt - snittet i små tern
- 1 håndfuld friskrevet Gouda, cheddar eller parmesan
Tilberedning
- Varm ovnen op til 185 grader varmluft
- Hvert muffinhul fores med seranoskinke. Lad gerne skinkens kanterne gå lidt op over muffinformen, da kødet trækker sig sammen under tilberedningen.
- Fyld herefter op med den fintsnittede spinat og rød peber, fordel osten ligeligt i hvert muffinhul.
Fyld æg, mascarpone, friskkværnet peber og evt et nip chiliflager i et blenderglas og kør til en nogenlunde jævn konsistens.- Fordel æggemassen i muffinformene og sæt dem ind i den varme ovn i ca 20 minutter (tjek dem gerne lidt tidligere, da ovne varmer forskelligt)
- Spis dem som lækkert tilbehør til morgenmaden, brunch eller tag dem med i madpakken - de smager nemlig også dejligt, når de er kolde.
Rigtig god fornøjelse!