1håndfuldhasselnøddekerner af god kvalitet fx Piemonte
2stkgule beder vasket og skåret i skiver
2-3stksmå rødbeder, skrællet og skåret i skiver
½lillehokkaido (halvdelen skåret i tern, den anden halvdel skåret i skiver)
½håndfuldbredbladet persille - fintsnittet
Lidtolivenolie
Lidtflagesalt, friskkværnet peber, stødt spidskommen og evt lidt chipotle chili (til at krydre rodfrugter og hokkaido med)
Dressing:
1stkappelsin - saften heraf
2spskfrugtig olivenolie
Lidtflagesalt og friskkværnet peber
Tilberedning
Start med at varme ovnen op til 200 grader
Vend de klargjorte rodfrugter og hokkaido i lidt olie, flagesalt, friskkværnet peber, stødt spidskommen og evt lidt chipotle chili. Bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca 20 minutter alt efter størrelse. Pas på de ikke brænder på.Tag dem ud og lad dem køle lidt af inden de blandes i salaten.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med flagesalt og friskkværnet peber.
Fordel den fintsnittede rødkål på et smukt fad
Fordel appelsin, de bagte rodfrugter og hokkaido-stykkerne ovenpå.
Drys med grofthakkede hasselnøddekerner og fintsnittet bredbladet persille og pynt med de bagte hokkaidoskiver.
Lige før serveringen dryppes dressingen henover salaten - og så er den klar!