Wok med kylling og grønt i spicy sojasauce
Ingredienser
- 500 g kyllingefillet eller bryst i tynde strimler
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor grøn peberfrugt skåret i strimler
- 1 grøn squash skåret i lange strimler
- 1 lille bundt grønne asparges - snittede på skrå
- 350 g champignoner skåret i skiver
- 2-3 fed hvidløg - knuste
- 3 forårsløg - snittede på skrå
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Sauce:
- ½ dl sojasauce
- ½ lime - saften heraf
- 1 spsk frisk ingefær - fintrevet
- 2 fed hvidløg - knuste
- Lidt olivenolie
Tilbehør:
- Bulgur eller couscous til 4 personer kogt efter anvisning på pakningen
- Lidt bredbladet persille - fintsnittet som drys
- Evt lidt pistaciekerner som drys
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Kan wok med kylling og grønt fryses?
Retten kan godt fryses, men grøntsagerne mister deres sprødhed ved optøning. Hvis du fryser den, så gør det uden tilbehør og spis den op inden en måned. Hvad er bedst som tilbehør – ris, couscous eller bulgur?
Det afhænger af din smag og tid. Couscous er hurtigst, bulgur giver god struktur, og ris er det mest klassiske. Alle tre passer fint til retten. Kan jeg bruge andre grøntsager end dem i opskriften?
Ja! Wokmad er super fleksibelt. Du kan sagtens bruge fx broccoli, gulerødder, rødløg eller sukkerærter. Bare husk at tilpasse stegetiden, så grøntsagerne stadig har bid. Skal jeg bruge en wok, eller kan jeg bruge en almindelig pande?
En almindelig pande kan sagtens bruges. Vælg en stor en med god varmefordeling og steg ved høj varme i mindre portioner. Er retten stærk?
Ikke som udgangspunkt. Hvis du gerne vil have lidt mere varme, kan du tilsætte lidt frisk chili eller et drys tørret chili sammen med marinaden.
Retten kan godt fryses, men grøntsagerne mister deres sprødhed ved optøning. Hvis du fryser den, så gør det uden tilbehør og spis den op inden en måned. Hvad er bedst som tilbehør – ris, couscous eller bulgur?
Det afhænger af din smag og tid. Couscous er hurtigst, bulgur giver god struktur, og ris er det mest klassiske. Alle tre passer fint til retten. Kan jeg bruge andre grøntsager end dem i opskriften?
Ja! Wokmad er super fleksibelt. Du kan sagtens bruge fx broccoli, gulerødder, rødløg eller sukkerærter. Bare husk at tilpasse stegetiden, så grøntsagerne stadig har bid. Skal jeg bruge en wok, eller kan jeg bruge en almindelig pande?
En almindelig pande kan sagtens bruges. Vælg en stor en med god varmefordeling og steg ved høj varme i mindre portioner. Er retten stærk?
Ikke som udgangspunkt. Hvis du gerne vil have lidt mere varme, kan du tilsætte lidt frisk chili eller et drys tørret chili sammen med marinaden.
Tilberedning
- Kog bulgur eller couscous som anvist på pakningen.
- Rør marinaden sammen i en lille skål
- Varm olivenolie op i wok eller pande med høje kanter
- Lynsteg kyllingestrimlerne og tag dem herefter over på en tallerken. Gentag med grøntsagerne - jeg starter gerne med champignoner der ofte smider noget væde.
Når grøntsagerne også er lynstegte, men stadig har bid, lægges de stegte kyllingestrimler tilbage i wok'en og saucen hældes over.- Lad det koge lidt ind og smag til med salt og friskkværnet peber.Mangler der lidt syre, så pres lidt ekstra lime henover.
- Drys ved servering med fintsnittet bredbladet persille og evt lidt pistaciekerner og server med kogt bukgur eller couscous.Skal der lidt ekstra til, så smager det dejligt med lidt sød chilisauce på.