Varm kartoffelsalat
Ingredients
- 1 kg kartofler (kogte og og let afkølede)
- 40 g smør
- 3 skalotteløg
- ½ dl klar lagereddike (eller æblecidereddike)
- 2 dl vand
- 2 tsk sennep
- 2 spsk sukker (tilsmagning)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- evt ½ potte purløg (som pynt)
Tilberedning
- Skær kartoflerne i mundrette stykker.1 kg kartofler (kogte og og let afkølede)
- Pil løgene og skær dem i tynde ringe.3 skalotteløg
- Smelt smørret i en gryde og sauter løgene til de er bløde og klare. Det skal ikke tage farve.40 g smør
- Tilsæt eddike, vand, sennep og sukker og bring lagen i kog.½ dl klar lagereddike, 2 dl vand, 2 tsk sennep, 2 spsk sukker
- Lad lagen koge et par minutter hvorefter kartoflerne tilsættes og vendes forsigtigt i lagen. Lad dem simre under låg i 10-15 minutter til lagen tykner omkring kartoflerne. Pas på det ikke brænder på.
- Smag til med salt og friskkværnet peber - og evt lidt ekstra sukker eller eddike for at justere smagen. Smagen skal være en god balance mellem det let søde og det let syrlige.salt, friskkværnet peber
- Drys evt med fintsnittede purløg og server kartoffelsalaten varm eller lun. Den kan holde sig på køl i 3-4 dage og genopvarmes inden servering. Den er ikke fryseegnet.evt ½ potte purløg