Toscansk gryderet med kylling og ris
Ingredients
Det skal du bruge:
- 3-4 stk. kyllingebryst
- 2-3 spsk olivenolie (til stegning)
- 1 stk. stort rødløg - fintsnittet
- ½ stk. solo hvidløg - fintsnittet
- 3 stk. Røde peberfrugter - skåret i fine tern
- 1 spsk tørrede krydderier: oregano, timian, rosmarin
- Lidt salt og friskkværnet peber
- ½ spsk Sød paprika
- Lidt tørret chili-krydderi
- 2 spsk soltørrede tomater godt drænet for olie og skåret i mindre stykker
- 400 gram hakkede, flåede tomater af god kvalitet
- 3 dl ris
- Ca 6 dl grøntsagsbouillon - jeg bruger altid Herbamare
- 2 håndfulde sorte oliven af god kvalitet
- 1 håndfuld bredbladet persille - fintsnittet (som drys på den færdige ret)
Tilberedning
- Brug en steggryde eller pande med høje kanter
- Varm lidt olie i stegegryden/panden og steg kyllingebrysterne til de får en fin stegeskorpe på begge sider og er gennemstegte. Stegetiden afhænger meget af deres størrelser, så er du i tvivl kan du lave et lille snit med en skarp kniv. Kylling må aldrig være rødt!Tag kyllingebrysterne over på en tallerken imens du laver risene klar.
- Du skal IKKE vaske panden af, da stegeresterne indeholder dejlig smag til resten af retten.Tilsæt blot en spsk olie og sauter først løg til de er klare og tilsæt dernæst hvidløgene og de fintsnittede røde peberfrugter. Lad det stege et par minutter.
- Tilsæt nu ris, soltørrede tomater og krydderierne og vend det hele godt rundt på panden inden du tilsætter de flåede tomater og lidt over halvdelene af bouillonen.
- Sæt låg på stegegryden/panden og lad retten simre 20 minutter eller indtil risene er færdige.Kig med jævne mellemrum til retten, rør godt rundt og tilføj lidt efter lidt bouillon, så retten ikke brænder på og heller ikke blir for vandet.
- Smag til og juster evt. med ekstra krydderier efter smag og behag. Tilsæt de sorte oliven og gem nogle stykker til pynt.
- Skær kyllingebrysterne i fine skiver som du lægger henover risene. Dæk igen med låg og giv retten de sidste minutter imens kyllingen varmes op.
- Drys med fintsnittet persille og lidt ekstra sorte oliven.