Tortellini i cremet tomatsauce

Antal 4 personer

Samlet tid: 20

500 gram tortellini med fyld f.eks. ricotta og spinat
2 spsk olivenolie til at stege i
1 stk løg - fintsnittet
2 fed hvidløg - fintsnittet
2 spsk soltørrede tomater - fintsnittede
100 gram cherrytomater skåret i halve (Du kan også bruge andre tomater, skåret i mindre stykker.)
2 tsk tørret oregano
½ tsk chiliflager
Lidt salt og friskkværnet peber
4 dl Fløde (Du kan bruge piskefløde, madlavningsfløde eller et plantebaseret produkt alt efter smag og behag.)
Lidt Parmesan - fintrevet
1 håndfuld friske basilikumsblade - groftsnittede (Alternativ: Friske spinatblade - groftsnittede, men de friske basilikumsblade gir en virkelig dejlig smag til retten.)

Kog tortellini efter anvisning på pakningen.
Husk at gemme lidt af kogevandet til at justere saucen med.
Varm olivenolien op i en dyb pande og sauter først løg til de er klare og tilføj herefter hvidløg og lad dem sautere med et minuts tid.
Tilsæt nu de fintsnittede soltørrede tomater og lad dem stege med et minut inden du tilsætter de halverede cherrytomater. Sæt låg på eller dæk panden til og lad det simre 5 minutter til tomaterne er bløde, så de nemt kan moses med en ske.
Tilføj de tørrede krydderier og vend dem godt ind i tomaterne.
Tilføj fløden og riv lidt parmesan henover saucen.
Vend herefter de groftsnittede friske basilikumsblade i saucen og vend herefter de færdigkogte og drænede tortellini i saucen.
Smag til med salt og friskkværnet peber.
Server med lidt ekstra parmesan og friskkværnet peber henover.