Go Back
–+ servings
Torsk i ovn med grøntsager og flødesauce.

Torsk i fad med grøntsager

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
Samlet tid: 35 minutter

Ingredienser

  • 600 g torsk (som filet eller loins)
  • 1 gult løg
  • 1 spidskål (lille, ca. 300 g)
  • 3 gulerødder (ca 150 g)
  • ½ bundt forårsløg (eller grønne asparges)
  • 1 potte frisk dild
  • 1½ dl grøntsagsbouillon
  • 1½ dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
  • olivenolie (til stegning og fisken)
Tilbehør:
  • 600 g kartofler
  • frisk dild (til drys)

Kokkens noter

Holdbarhed:
Retten smager bedst når den lige er tilberedt, men får du rester kan de opbevares tildækket på køl 1-2 dage. 

Tilberedning 

Forberedelse:
  • Forvarm ovnen til 200℃ varmluft.
  • Fjern evt. fiskeben, dup fisken tør med køkkenpapir, og skær den i portionsstykker.
    600 g torsk
  • Pil løget, og snit det i tynde skiver.
    1 gult løg
  • Snit spidskålen fint.
    1 spidskål
  • Skræl gulerødderne og snit dem i tynde stave.
    3 gulerødder
  • Skær forårsløgene i tynde ringe.
    ½ bundt forårsløg
  • Snit den friske dild fint.
    1 potte frisk dild
  • Klargør grøntsagsbouillonen. Jeg opløser en grøntsagsbouillonterning i kogende vand.
    1½ dl grøntsagsbouillon
Tilberedning:
  • Bring kartoflerne i kog i letsaltet vand ved høj varme. Kog dem ved middel varme i 12-15 min., alt efter deres størrelse. Dræn vandet fra, og hold dem varme indtil servering.
    600 g kartofler
  • Varm lidt olivenolie op i en stegepande eller stegegryde. Jeg bruger en stegegryde der kan komme i ovnen. Alternativt bruger du stegepande og herefter et ildfast fad.
    olivenolie
  • Torsk i ovn med grøntsager og flødesauce.
    Steg spidskål, løg, gulerødder og forårsløg ved mellemhøj varme i ca. 5 min., til kålen er faldet sammen.
  • Torsk i ovn med grøntsager og flødesauce.
    Tilføj grøntsagsbouillon, fløde og smag til med salt og friskkværnet peber.
    1½ dl fløde, salt, friskkværnet peber
  • Sæt stegegryden eller det ildfaste fad i ovnen i 10 min..
  • Tag grøntsagerne ud af ovnen og vend dem godt rundt.
  • Torsk i ovn med grøntsager og flødesauce.
    Fordel fisken oven på grøntsagerne, dryp den med olivenolie, og sæt stegegryden eller det ildfaste fad tilbage i ovnen i yderligere 10-15 min., til fisken er gennembagt og let deler sig i flager.
Servering:
  • Tag fadet ud af ovnen og lad det trække et par minutter inden der drysses frisk dild henover og serveres med kogte kartofler.
    frisk dild