Tiramisu
Ingredients
- 300 g savoiardi (ladyfingers)
- 400 g mascarpone
- 4 æg str M
- 100 g sukker
- 1 dl stærk kaffe (helst espresso)
- 2-3 spsk Marsala (alternativt: Amaretto eller mørk rom)
- 3 spsk usødet kakao som drys
Tilberedning
- Lav en stærk kaffe og helst espresso. Hæld den i en skål og lad den køle lidt af inden der tilsættes Marsala.1 dl stærk kaffe (helst espresso), 2-3 spsk Marsala
- Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål. Vær påpasselig med, at der ikke kommer æggeblomme med ned til hviderne!4 æg str M
- Pisk æggehviderne helt stive med håndmixer. Du skal kunne vende skålen om uden at noget falder ud. Stil den til side.
- Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftig æggesnaps med håndmixer.100 g sukker
- Rør mascarpone ind i æggesnapsen ved lav hastighed.400 g mascarpone
- Vend æggehviderne forsigtigt i til du har en ensartet luftig creme.
- Drys et tyndt lagt usødet kakaopulver i bunden af skålen, du vil samle din tiramisu i.3 spsk usødet kakao som drys
- Dyp hurtigt savoiardi (ladyfingers) en ad gangen ned i kaffeblandingen og læg dem side om siden til hele bunden af skålen er fyldt ud. Det er vigtigt, at de ikke ligger i kaffen, da du så får en våd tiramisu.300 g savoiardi (ladyfingers)
- Fordel et lag mascarponecreme over.
- Læg endnu et lag dyppede savoiardi (ladyfingers) henover.
- Fordel det sidste mascarponecreme over. Smør den ud med en kniv eller fyld den sidste creme i en sprøjtepose og lav de karakteristiske bobler som afslutning.
- Drys til slut et tyndt lagt usødet kakaopulver på toppen.
- Lad gerne tiramisu'en hvile i køleskabet 3 timer før den serveres - og gerne natten over.