Go Back
–+ servings

Thaimad med kylling og grønt

Antal 4 personer

Ingredienser

Ris som tilbehør:
Kylling, grønt og kokossauce:
  • 600 gram kyllingefilet eller bryst skåret i strimler
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 stk gulerødder snittet i lange tynde strimler
  • 2 stk rød snackpeber skåret i tynde lange strimler
  • 1 stk frisk citrongræs - bankes flad og bruges hel
  • 2-3 stk knuste hvidløgsfed
  • 1 lille glas karrypaste
  • 1 dåse fuldfed kokosmælk - 400 ml
  • Lidt chiliflager fx D'espelette
  • Lidt Limesaft
  • Lidt salt og friskkværnet peber
Tilbehør/drys:
  • 1 stk frisk lime skåret i både
  • 2 spsk bredbladet persille eller koriander - fintsnittet
  • Lidt ekstra chili
  • Lidt hvide sesamfrø
  • 1 lille frisk mango skåret i tern

Tilberedning 

  • Start med at sætte risene over, så alt er klart på samme tid.
    Skyl risene grundigt i koldt vand indtil vandet er klart. Kog dem herefter efter anvisning på pakningen.
  • I en pande med høje kanter eller stegegryde varmes lidt olivenolie op og kyllingestrimlerne steges godt igennem til de er gennemstegte. Krydr med salt og friskkværnet peber.
    Kylling er gennemstegt, når de er hvide inden i, når en enkelt strimmel skæres over.
    Læg de færdige kyllingestrimler over på en tallerken. Panden skal IKKE vaskes af inden du laver saucen.
  • Tilføj en smule ekstra olivenolie og steg strimler af gulerødder og rød snackpeber i 3-4 minutter og tilsæt så den knuste citrongræs (knus den ikke mere end du kan samle stumperne op igen inden servering), halvdelen af karrypaste* og de knuste hvidløgsfed.
    *Karrypaste har meget varierende styke alt efter hvilket brand, du bruger. Jeg anbefaler derfor, at du prøver dig frem, så retten ikke blir for stærk. Pas også på, hvis der er mindre børn, der skal spise med.
    Lad det hele sautere 2 minutter.
  • Tilføj nu kokosmælken og lad saucen koge godt igennem til den begynder at tykne en smule. Smag saucen til og juster evt med ekstra karrypaste, salt, friskkværnet peber og lidt limesaft.
    Løft det knuste citrongræs ud af panden. Det har givet dejlig smag til saucen, men skal ikke spises.
  • Læg de færdigstegte kyllingestrimler ned i saucen og varm dem godt igennem.
    Drys med frisk mango, fintsnittet bredbladet persille (eller koriander), lidt ekstra chiliflager, hvide sesamfrø og friske limebåde.
    Server med de kogte løse ris.
  • Rigtig god fornøjelse!