Thai salat med flanksteak (flankesteg)
Ingredienser
- 1 stk flanksteak af god kvalitet (Har du travlt, kan du købe en der allerede er marineret)
Til marinaden:
- 2-3 spsk olivenolie (kan skiftes ud med sesamolie)
- 2 fed knust hvidløg
- Lidt friskrevet ingefær (kan udelades)
- 1 spsk soyasauce
- ½ stk lime - saften heraf
Til salaten:
- 2 håndfulde friske spinatblade (fjern den grove del af stilken) og groftsnittede
- 1 stk rødløg - halveret og skåret i tynde både
- 1 stk gulerod skåret i tynde flager (jeg bruger en kartoffelskræller)
- 1 håndfuld friske ærteskud (kan skiftes ud med friske bønnespirer)
- ½ stk agurk skåret i skiver
- ½ håndfuld frisk mynte - groftsnittet
- ½ stk rød chili - skåret i tynde skiver
- ½ håndfuld bredbladet persille
- ½ håndfuld peanuts - grofthakkede (Tip: Har du god tid, smager de ekstra godt hvis du rister dem på panden og lader dem køle af inden de hakkes groft.)
- 125 gram Fuldkornsnudler (tørvægt)
Tilberedning
- Rør ingredienserne til marinaden sammen. Læg flanksteaken ned i en plasticpose og hæld marinaden ned i posen til kødet. Masser marinaden godt ind i kødet og lad det hvilke på køl MINDST 2 timer og meget gerne længere tid.
Start med at sætte vand over til fuldkornsnudlerne og kog dem efter anvisning på pakken. Hæld herefter vanden fra og lad dem dryppe godt af.- Rist kødet godt af på en tør pande ved høj varme. Når der er kommet god stegeskorpe sænkes varmen og den steges videre i ca 3 minutter på hver side (hvis du ønsker den rød inden i). Lad stegen hvile inden du skærer den i skiver.
- Salaten samles således:
- I bunden af fadet lægges et lag friske spinatblade, henover fordeles de lune fuldkornsnudler og så resten af grøntsagerne.
- Slut af med at fordele det varme kød ovenpå (jeg holder gerne halvdelen tilbage, så det holder sig lunt), drys med chili, bredbladet persille og grofthakkede peanuts - og server straks.
Rigtig god fornøjelse!