Teboller
Tilberedning
- Gær og sukker opløses i den lune væske.4 dl lunken mælk, 50 g gær, 100 g sukker
- Rør også ægget i.2 æg
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen indtil du får en smidig dej. Husk at med er meget forskelligt, så vurder om der evt. skal lidt ekstra i. Dejen skal ikke være våd.ca 775 g hvedemel
- Rør saltet i.1 tsk fint salt
- Rør herefter det bløde smør ind i dejen og lad maskinen arbejde indtil dejen slipper skålens kanter.50 g blødt smør
- Dæk skålen til og stil den til hævning et lunt sted 2 timer eller til dejen har hævet til dobbelt størrelse. Jeg bruger min ovn indstillet på 30℃ (over- og undervarme).
- Hæld den hævede dej ud på et meldrysset bord og del den i 12 nogenlunde ligestore stykker.
- Form dem til stramme boller, der lægges over på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pensl med sammenpisket æg og stil dem igen til hævning 30 minutter eller til de er store og flotte. Jeg bruger igen ovnen til hævning.
- Tag bollerne ud og varm ovnen op til 225℃ (over- og undervarme).
- Pensl bollerne igen og bag dem gyldne og gennembagte i ca 12 minutter. Færdigbagte boller skal lyde hule, når de bankes under bunden.
- Lad de færdigbagte rosinboller køle en smule af på en rist inden de nydes. Bollerne kan opbevares i en lufttæt pose 2-3 dage. Smager bedst, når de genopvarmes - og så er de naturligvis også fryseegnede.