Tarteletter

Antal 10 stk

Samlet tid: 30

400 gram kyllingebryst (Du kan også bruge en rest kogt hønse eller kyllingekød.)
3 dl hønsebouillon (1 terninger + kogende vand)
1 stk gult løg skåret i kvarte
2 stk gulerødder - groftsknittede
1 stor porre - groftsnittede
2 stk laurbærblade
4-5 stk hele sorte peberkorn
1 tsk groft salt

1 dåse aspargessnitter (Nettovægt 430 gram) (Du skal bruge både aspargessnitter og vandet, de ligger i.)
40 gram smør
2 spsk hvedemel
2 dl mælk
Evt lidt af kogevandet fra kyllingebrysterne (Til at justere konsistensen med.)
Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med

Læg kyllingebrysterne i en gryde og kom hønsebouillon, grøntsagerne, peberkorn og salt ved. Kog i ca 15 minutter og tag kyllingebrysterne op af kogelagen.
Gem kogelagen til at justere saucen med.
Dræn aspargessnitterne og gem lagen til saucen.
Smelt smørret i en gryde og når det er smeltet, piskes hvedemelet i til en smørbolle. Lad smørbollen få en gylden farve inden du begynder at piske først mælk eller fløde i og herefter fortsætter du med vandet fra aspargessnitterne. Er der behov for mere væde, bruger du kogevandet fra kyllingebrysterne.
Når saucen har fået den ønskede konsistens, smages den til med salt og friskkværnet peber.
NB: Jeg foretrækker at saucen til høns i asparges blir lidt tyk i det, da den skal serveres i tarteletskallerne.
Pluk eller skær kyllingebrysterne i mindre stykker og vend dem i saucen sammen med de drænede aspargessnitter.
Lun tarteletterne i ovnen efter anvisningen på pakningen.
Fordel fyldet i det varme tarteletter og pynt med lidt fintsnittet persille eller karse og lidt friskkværnet peber og server straks.