Syltede grønne tomater
Ingredienser
- 300 g små grønne tomater
- 1 dl æblecidereddike
- 1 dl vand
- 1 dl rørsukker
Kokkens noter
Noter til opskriften
Hvor længe kan syltede grønne tomater holde sig?
Opbevares på køl i et rent, tætsluttende glas, kan de holde sig i op til tre uger. Sørg for, at tomaterne hele tiden er dækket af lage. Kan man fryse syltede tomater?
Nej, de mister både struktur og smag ved frysning. Det er bedst at lave mindre portioner og opbevare dem køligt. Hvilke tomater er bedst til syltning?
Små, grønne tomater der ikke er begyndt at modne endnu, er bedst. De skal være faste og uden skrammer. Skal man skolde glassene før brug?
Ja, det anbefales at skolde glassene, så de er helt rene. Det forlænger holdbarheden og mindsker risikoen for gæring. Kan jeg bruge andet end æblecidereddike?
Æblecidereddike er det absolut bedste, så gå altid med den. Hvor hurtigt kan tomaterne spises efter de er syltet?
De kan spises efter et døgn, men smagen bliver bedre efter nogle dage – og endnu dybere efter en uges tid.
Opbevares på køl i et rent, tætsluttende glas, kan de holde sig i op til tre uger. Sørg for, at tomaterne hele tiden er dækket af lage. Kan man fryse syltede tomater?
Nej, de mister både struktur og smag ved frysning. Det er bedst at lave mindre portioner og opbevare dem køligt. Hvilke tomater er bedst til syltning?
Små, grønne tomater der ikke er begyndt at modne endnu, er bedst. De skal være faste og uden skrammer. Skal man skolde glassene før brug?
Ja, det anbefales at skolde glassene, så de er helt rene. Det forlænger holdbarheden og mindsker risikoen for gæring. Kan jeg bruge andet end æblecidereddike?
Æblecidereddike er det absolut bedste, så gå altid med den. Hvor hurtigt kan tomaterne spises efter de er syltet?
De kan spises efter et døgn, men smagen bliver bedre efter nogle dage – og endnu dybere efter en uges tid.
Tilberedning
- Prik tomaterne med en kødnål eller tandstikker. Er de store, skæres de i kvarte. Læg dem ned i et rengjort og skoldet glas.
- I en gryde bringes æblecidereddike, vand og rørsukker op på kogepunktet. Når sukkeret er opløst hældes lagen på de grønne tomater og låget sættes straks på.
- Lad dem stå på køkkenbordet til de er afkølede.
- Opbevares i køleskabet, hvor de kan holde sig i flere uger.
- Nyd dem som tilbehør til kylling og i salater.