Spidskålssalat med mormordressing
Ingredients
Spidskålssalat:
- 1 stk spidskål (Du skal bruge ca 400 gram fintrevet spidskål)
- Evt. 1 håndfuld grønne salatblade fx Crisp salad
- 1-2 stk røde æbler
- Evt: 1 håndfuld mandler (Tip: Saltmandler smager rigtig godt i spidskålssalater)
- Lidt bredbladet persille
- Lidt friskkværnet peber
Mormordressing:
- 1.5 dl piskefløde
- 1 stk citron (saften heraf)
- 1 spsk sukker
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
Kokkens noter
Du kan sagtens forberede salaten i forvejen. For at holde den frisk kan du forberede de enkelte ingredienser og opbevare dem separat i køleskabet. Bland salaten lige inden servering for at undgå, at kålen bliver blød. Vent med at tilsætte dressing til lige før servering, så salaten bevarer sin sprødhed.
Tilberedning
- Start med at lave mormordressingen:Rør sukker og citronsaft sammen indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt herefter piskefløde og smag til med salt og friskkværnet peber.Rør i dressingen indtil den opnår den ønskede konsistens. Pas på den ikke blir for tyk, så den mister sin flydende form, men i stedet blir til flødeskum.
- Snit spidskålen i tynde strimler med kniv eller mandolinjern.
- Vil du tilføje lidt ekstra grønt, smager det dejligt med tynde strimer af den sprøde salat "Crisp"
- Skær æblerne i halve og fjern kernehuset.Snit æblerne i tern eller skiver alt efter præference
- Halver avocadoerne og tag stenene ud. Skrab avocadokødet ud med en ske og skær dem i tern eller både efter præference.
- Hak mandlerne groft og hak den bredbladede persille groft.
- En en stor skål blandes alle ingredienserne til salaten godt sammen. Vend herefter mormordressingen i eller dryp den henover sammen med mandler og bredbladet persille.Slut af med lidt friskkværnet peber og server straks.
- Rigtig god fornøjelse!