Spidskålssalat med feta og æbler
Ingredienser
- 1 stk spidskål (Du skal bruge 400 gram fintrevet spidskål)
- 2 stk røde æbler
- 1 stk avocado
- 200 gram fetaost (Alternativ: Puck-ost)
- 1 håndfuld mandler (Alternativ: Ristede pinjekerner)
- Lidt bredbladet persille eller mynte som drys
- Lidt friskkværnet peber
Sennepsdressing:
- 2 store spsk creme fraiche 18%
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk grov sennep
- 2 tsk flydende honning
- Lidt salt og friskkværnet peber
Kokkens noter
Du kan sagtens forberede salaten i forvejen. For at holde den frisk kan du forberede de enkelte ingredienser og opbevare dem separat i køleskabet. Bland salaten lige inden servering for at undgå, at kålen bliver blød. Vent med at tilsætte dressing til lige før servering, så salaten bevarer sin sprødhed.
Tilberedning
- Sådan laver du dressingen:Rør alle ingredienserne godt sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Snit spidskålen i tynde strimler med kniv eller mandolinjern.
- Skær æblerne i halve og fjern kernehuset. Snit herefter æblerne i tern eller tynde både alt efter hvad du foretrækker.
- Halver avocadoen, fjern stenen og skrab avocadokødet ud med en ske.Snit avocadokødet i tern eller tynde både efter præference.
- Skær eller bræk fetaosten i tern
- Hak mandlerne groft. Jeg rister dem ikke, men vælger du at bruge pinjerkerner vil jeg anbefale at riste dem på en tør pande til de får en fin gylden overflade.
- Hak persille eller mynteblade goft.
- Bland spidskål med æble og avocado i en skål. Fordel fetatern og de grofthakkede mangler henover og drys til sidst med mynteblade eller persille.Server dressingen i en lille skål ved siden af. På den måde forbliver salaten sprød og lækker.Kværn lidt peber henover den færdige salt inden servering.