Spidskålssalat med æbler og avocado
Ingredients
- 1 stk spidskål (Du skal bruge ca 400 gram fintrevet spidskål)
- 2 stk røde æbler
- 2 stk avocado
- 50 gram pinjekerner (Alternativt: Mandler f.eks. saltmandler)
Cremet fraichedressing:
- 2 store spsk creme fraiche 18%
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk flydende honning
- 1 tsk grov sennep
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
Tilberedning
- Start med at skylle spidskålen grundigt. Fjern de yderste blade, hvis de er lidt trætte eller beskadigede. Snit spidskålen fint, enten med en kniv eller på et mandolinjern, så du får fine, tynde strimler. Spidskålens sprøde tekstur giver en fantastisk base for salaten.
- Skær avocadoerne over på langs og fjern stenen. Brug en ske til at løsne avocadoen fra skallen og skær den i tern. Avocado tilføjer en dejlig cremet konsistens og en mild, nøddeagtig smag, der komplementerer de andre ingredienser perfekt.
- Skyl æblet og fjern kernehuset. Skær æblet i tynde skiver eller små tern, afhængigt af din præference. Æblet bidrager med en frisk sødme og en let syrlig note, som balancerer de øvrige smage i salaten.
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, indtil de er let gyldne og dufter nøddeagtigt. Pas på, de ikke brænder på, da de hurtigt kan blive for mørke. Pinjekernerne giver et lækkert, sprødt element og en nøddeagtig smag til salaten.
- Hæld creme fraiche i en skål sammen med sennep, citronsaft, olivenolie, honning og lidt salt og friskkværnet peber. Rør det hele godt sammen og smag dressingen til med ekstra salt og friskkværnet peber om nødvendigt.
- Bland den snittede spidskål, avocado og æble i en stor skål. Vend forsigtigt rundt, så ingredienserne bliver godt fordelt.
- Hæld creme fraichedressingen over salaten og vend det hele forsigtigt sammen, så dressingen fordeles jævnt
- Drys de ristede pinjekerner over salaten som pynt og ekstra smagsgiver.